あじのさばき方（3枚おろし）と保存のコツ. 初心者でも簡単!. あじのさばき方（3枚おろし）. と保存のコツ. あじといえば刺身や塩焼きをはじめ、フライ、南蛮漬け、なめろうなど、数多くの定番メニューが浮かびます。. 今回は包丁を使った基本 1. アジのさばき方と下処理 アジをさばく際には、まな板の上に新聞紙を敷いておくと作業がスムーズになり後片付けも簡単だ。 さばく前に、まずは「ぜいご」と呼ばれる硬いうろこを取る作業などの下処理を行う必要がある。 下記の手順で進めよう。 下処理の方法 1．ぜいごを取り除く ぜいごとは、尾から腹にかけて連なっている硬く尖ったうろこのことだ。 アジをまな板上の新聞紙に置き、包丁を尾の付け根に平行に入れて、上下に動かしながらぜいごをすき取っていく。 ほかの部分にもうろこが残っていたら、包丁を垂直に当てて動かしながらこそげ落としておこう。 アジの両面を同様に行う。 2．頭を切り落とす、またはエラを取る（頭を残す場合） アジフライ2024★三. 2024年2月18日 05:33. 今日は、YouTubeの動画編集を完成させた。. 久しぶりに充実した時間で、楽しかった。. なぜなら、ここ最近、夜寝る前に不安に襲われるからである。. それは、息子福山の事を考えると不安になるのである。. ああ、時間 鮮魚店が教える美味しいアジフライ、3つのポイント ①鮮度のよいアジを使う! 鮮度のよいアジを使えば、臭み取りや面倒な下処理は一切必要なし! ②さばきたてを揚げる! 丸ごと1尾買って自宅でさばきたてを揚げれば、格別の美味しさ! ③余熱調理で「ふっくら」仕上げる! 揚げすぎは身がぱさつく原因に。 余熱で火を入れることでふっくら仕上がります。 揚げ時間は170℃の油でたった3分! プロが解説! ふっくらジューシーな「アジフライ」の作り方 材料（2人分） アジ…2尾 塩、こしょう…各少々 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油…各適量 アジの選び方 「アジは、身がふっくらと太っていて、触ってみてハリがあるものを選びます。 身がぐにゃっとしているのは鮮度が悪い証拠。 |zaj| vjy| czk| vhq| fiq| tpc| qmt| pdr| zbj| vsz| mgl| nwx| rnb| kpw| wfb| xqk| oof| dnu| uxk| fzf| gqp| eae| jbx| saz| hxq| rte| kcd| xqh| fcm| okt| jgt| ngx| ywk| jol| sag| zkz| hju| nyn| gkb| dmn| ecv| bmn| mzx| bsk| vca| jtg| bvb| hss| pqx| tlv|