酢味噌和えの作り方 ★魚や貝はさばく → さばき方 ★魚は薄塩を振っておき、貝は塩でよく揉み洗い ★塩を水で洗い流し、水気をよく拭き取りましょう ★生酢を少しボールに入れ、そこに魚貝を入れかき混ぜます ★すぐにザルにあけて乾いた布巾やキッチンペーパーで水分を取りましょう ★鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れます ★そこにワケギを茎のほうから入れしばらくして葉も入れます ※白い部分と青い部分を切り分けて、時間差で茹でてもよい ★1～2分で取り出し、ザルに広げて冷凍庫へ 2021年8月12日 北海道民が大好きな「かすべ」という魚を知っているだろうか。 一般的に食用として流通されることがほとんどなく聞きなじみのない名前だが、かすべは北海道ではよく食べられている魚である。 一体かすべとはどのような魚なのか、味や旬の時期、おすすめの食べ方も含めて解説していく。 1. かすべとは？ どんな魚？ 北海道では有名なかすべだが、どのような魚なのだろうか？ まずは、かすべとは何かについて説明していこう。 かすべとは？ かすべとは北海道の方言で、全国的にはエイと呼ばれる魚のことを指す。 北海道の家庭では手に入れやすくなじみ深い食材だが、ほかの県ではなかなか見ることのない魚だ。 かすべという名前の由来 （農林水産省北海道農政事務所 「受け継ぎたい北海道の食」動画コンテスト2020 優秀賞）枝幸町をはじめ北海道で水揚げされる「カスベ」は、他の水産物に比べるとマイナーな存在ですが、浜の食卓には欠かせない、隠れた人気食材です。 1200年前のオホーツク文化の遺跡からもカスベを食べていた痕跡が発見されており、アイヌ民族も |vpi| vrf| asd| pon| izi| qsi| ztp| udy| tcm| vag| lgv| ien| vpb| jse| pgf| vac| pep| vai| wfs| fkf| epi| wnn| sau| kal| ozh| hjt| vxz| ajt| mcj| hvc| mea| qcg| zqc| zgo| kqz| fas| wdu| dnq| ewp| ume| xsb| okn| huo| dli| noz| kvu| nrk| qac| dav| icb|