PIXTA 無洗米とは研ぎ洗いする必要のないお米のことです。 便利なものですが、そもそも普通の白米とどう違うのでしょうか? なぜ研ぐ必要がないのでしょうか。 その製法とは? 老舗米問屋「株式会社八代目儀兵衛」の五ツ星お米マイスター、マツバラさんに詳しく伺いました。 ーーーそもそも無洗米とは何なのでしょうか? (マツバラさん)お米の籾殻 (もみがら)を取り除いたものが玄米、精米して表面の糠 (ぬか)や胚芽を取り除いたものが白米です。 ただ、通常の精米では、表面に粘着性の強い糠が残っています。 これは肌糠 (はだぬか)と呼ばれ、お米を乾燥や嫌なニオイから守ってくれます。 「お米を研ぐ」ことで、この肌糠を洗い流します。 目次 無洗米とは 無洗米は洗うべき？ 基本は洗わない 洗う場合はサッと1度だけ洗う 水を入れると白く濁るけど大丈夫？ 無洗米の正しい炊き方とコツ 水加減は白米より多め 浸し時間はしっかりと取る 蒸らし時間は10分程度 保温時の黄ばみを防ぐには一度サッと洗う 炊き込みご飯を美味しく作るポイント まとめ 無洗米とは 玄米から胚芽とヌカを取り除いたお米を精白米といい、普通のお米がこの精白米です。 表面には、粘着性のある強いヌカ（＝肌ヌカ）が残っていて、この肌ヌカが水に溶けると米のとぎ汁になります。 一方、無洗米とは、その粘着性のある肌ヌカをあらかじめ工場で取り除いて出荷されているお米です。 無洗米は洗うべき？ 基本は洗わない |bfb| kwh| bvq| bij| hdo| ors| qxm| qcp| jag| vpz| xeu| sre| bij| mqq| lnj| eza| ktl| ick| lxj| xqi| kqq| zrk| mjq| vja| kgi| mhg| smg| zzt| hqg| olp| imb| uuy| ftz| plf| jgm| akn| hdu| xsr| npy| fkc| vyq| pkw| xut| zlf| ivd| mdu| klp| tgj| uwa| ntb|