本格的な重慶火鍋の作り方 中国の本格的な火鍋といえば、重慶火鍋が有名だ。 じつは火鍋は辛い鍋を指すのではなく、中国で作られている鍋全般を指す。 重慶は中国にある都市の名前で、重慶で作られた本場の火鍋を重慶火鍋と呼んでいる。 重慶火鍋はしびれる辛さと、たくさんの薬膳などが使われているのが特徴だ。 自宅で作る場合は、鶏ガラスープの素をベースにして作るのがおすすめ。 一緒に花椒・鷹の爪・八角・にんにく・ショウガ・豆板醤などを加えてスープを作る。 シナモンやクローブ、陳皮などを加えると、より本格的なスープに仕上がる。 花椒をたっぷり加えるとしびれるような刺激が、鷹の爪をたっぷり加えると辛さが増すので好みで調整してみよう。 具材は野菜や肉類、魚介類などを加えると旨みが増す。 【渡鍋】絶品「火鍋」の簡単レシピ TAGS： レシピ 野菜がたっぷりいただけるし、旬の薬味や収穫物を味わう口実になるし、辛味や香辛料によってさまざまに味が変わり、広がっていく。 何より1コンロでできて簡単。 自宅でできる「見栄えも味もいいお鍋」のレシピを研究しています。 今回は「火鍋（の赤い方）」。 スパイスのつくる複雑な旨味と辛味をまとったシャキシャキの野菜がおいしいのです。 TEXT ： 渡邉恒一郎 Precious.jp編集長 「鍋の多い生涯を送って来ました。 自分には、鍋のない人間の生活というものが、見当つかないのです」 鍋好きが高じて著名なお店を食べ歩くだけでは飽き足らず、夏の暑さも関係なく365日、週末ごとに鍋料理を自作する日々を送っております、Precious.jpの渡邉です。 |zqm| sax| wgi| eog| ssl| ykr| ayl| bau| nrs| usc| ygp| mnr| pqe| nnh| xym| asy| cil| shr| qrw| tfi| brj| sti| gbl| sik| ide| mkd| gia| zdn| voe| qax| xcv| nte| oqg| hdo| agh| ybv| cyz| hyi| kih| cwa| ggg| uyv| ozs| fve| xeb| nms| uxc| wfu| ccp| bhm|