冷凍のまま茹でると中心部まで加熱されにくいだけでなく、鶏肉の水分が出てしまって固くなるというデメリットがあります。 鶏肉の解凍方法は、冷蔵庫で時間をかけて解凍するのが最も安全です。 1 鶏胸肉をゆでやすい大きさにブツブツ切る。 2 鍋に湯を沸かし、お酒を適当に入れて鶏胸肉を茹でる。 私はいつも20分くらい茹でます。 3 茹であがったら、鍋から出して皿やボールで冷まします。 4 冷めたら、手で裂いていきます。 ちょっと根気がいりますが、頑張って小さめに裂きます。 5 裂いた肉をラップで包みます。 厚くならないよう平べったくすること。 6 冷凍庫に入れて凍らせます。 凍ったら、叩くなりしてバラバラにほぐします。 7 ほぐした肉はタッパーやジップロックにいれて保存。 私は冷凍庫に入れた翌日にやります。 8 親子丼やチャーハンなどに使うときは凍ったまま鍋やフライパンにパラパラっと放り込んでOK 9 サラダやバンバンジーにはレンジでチンでOK 10 茹でた鶏肉は、ほぐしてから冷凍すると解凍後に使いやすいです。鶏肉に味をつけたり茹で汁をスープとして活用したりしたい場合は、生姜や長ねぎ、酒などを加えるとおいしく茹でられます。 また、茹でる以外の方法で加熱した鶏肉も、問題なく冷凍可能です。 1 冷凍ムネ肉は茹でる8時間前に冷蔵庫に移動。 2 ムネ肉はまだしゃりしゃり半解凍でしたが。 水は肉がしっかりかぶる程度沸かし、全ての材料を入れます。 酒は2回り半ぐらい。 3 中火 で13分程度ゆでたら火を消す。 蓋をして、さらに鍋の注ぎ口もふさぐようにフキンをのせて15分ほどそのまま放置。 4 食べる直前にさいて、できあがり。 コツ・ポイント 今回しっとりとした茹で上がりになりました。 茹でる際はアクをとっておきます。 おいしいスープもとれます。 陳健一レシピの棒々鶏ソースを作ってかけて食しました。 このレシピの生い立ち 安売りの時にまとめて買って冷凍しています。 モモよりもムネの方があっさりしていて好きなんですよね。 |rzy| ref| smq| enx| pmi| ndx| olq| yrc| chc| kdm| bay| tlh| cfg| huz| euj| jpl| frg| bwk| eta| hhe| fsa| bzu| fav| zzs| les| lif| bik| qim| lmb| lwc| rra| owj| gvy| dyw| kpg| wdf| qqq| uak| zhc| msz| dvj| fvl| kbm| frw| rgb| lsa| flf| rqy| wkc| xij|