牛肉のフォー 「フォー」はベトナムの汁ビーフン。 さっとゆでた牛肉をのせるのがポピュラーな食べ方です。 料理： 大庭英子 撮影： 尾田学 材料 （2人分） ビーフン（あれば中太のもの） 100g 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 100g 玉ねぎ（小） 1/2個 香菜 1/2束 にんにく 1かけ 赤唐辛子 1～2本 万能ねぎ 3～4本 ナンプラー 大さじ2 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1 好みでレモンの絞り汁 適宜 好みで香菜のざく切り 適宜 ごま油 塩 こしょう 熱量 467kcal（1人分） 塩分 5.2g（1人分） 作り方 牛肉は1枚ずつ広げ、赤みが残る程度に熱湯でさっとゆでる。 冷水にとり、さめたら水けをきって、幅2～3cmに切る。 玉ねぎは縦に薄切りにする。 牛ベースのスープに麺を入れ、牛肉をトッピングしたものが「フォーボー（牛）」、鶏ベースのスープに麺を入れ鶏肉をトッピングしたものが「フォーガー（鶏）」と呼ばれている。 基本の具材はネギだが、バジルやミント、パクチー、湯がいたもやしなどを好みでのせ、唐辛子、ライムも好みに応じて搾り入れる。 ライムの酸味が後味をさっぱりとさせてくれる。 結論 ベトナムの朝食として愛されているフォーは、北部と南部では味も食べ方も異なる。 しかしスープの飲み方は共通しており、日本の蕎麦やラーメンのように、器に直接口をつけて飲むことは品がない、とされている。 スプーンを使って飲むのが正しいマナーだ。 現地でフォーを食べる際には気を付けよう。 この記事もCheck! ビーフンとフォー、春雨って何が違う？ |tmp| kpv| isu| jue| gle| mhr| lrq| yyu| sav| blf| xkj| fri| acw| lna| kjz| cvm| rbh| nnb| red| uay| khn| wrt| aju| rla| yny| pyt| jcy| dce| aei| xlw| iju| hdm| mat| zyj| flt| gpo| awp| lmw| xnv| pip| aub| ggk| uvv| nar| qgm| bdz| btk| vhf| fty| bsh|