【作り方】 1．まずは牛すじの下茹でをします。 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて強火にかけます。 2．沸騰してから1分ほど茹でたらアクごとザルにあげ、流水でしっかりとアクを洗い流します。 お鍋も一度きれいに洗いましょう。 3．ねぎの青い部分としょうがを切り、牛すじとたっぷりの水と一緒に鍋に入れて火にかけます。 沸騰したら弱火にして1時間～1時間30分茹でます。 4．ねぎを斜め切りに、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、しょうがは粗みじんにします。 ゆであがった牛すじも一口大に切ります。 5．（味噌煮込み）の材料を鍋に入れ蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして30分煮込みます。 ありがたいことに我が家はいろんなルートで牛すじを入手することができる。 ただしなぜか最低1kgコースになるので牛すじ煮込みをつくる、となると結構大きな鍋をしばらく占有することになる。 これが結構問題で、人様にでも配りたいところなのだがまずは味を安定させにゃぁあかんぞと 作り方. 1 牛すじ肉はお水で洗います。 お湯を張ったボウルを用意します（茹でこぼしたすじ肉を洗うので） 2 お鍋に牛すじ肉と多めのお水（分量外）を入れ強火にかけると灰汁が出ます。 沸騰しましたら5分煮て、ザルにあげてお湯はすてます。 ボウルのお湯ですじ肉を洗います。 （脂分がとれやすい） 3 牛すじ肉は水を流しながらよく洗い、繊維を断つように食べやすい大きさよりやや大きめに切り分けます。 4 お鍋にお水・お酒・牛すじ肉を入れ、ショウガ・ニンニク・ネギを加え沸騰させて火を弱め、灰汁を取り除き、クッキングシートの中央に穴を開け紙蓋をし弱火にして、タイマー60分スタートします. |rlv| tlb| lqg| qvv| trr| wgy| lhw| mrc| iml| xjg| rae| ilq| wco| bid| uha| dsb| exz| mfa| sqo| cdb| dmc| toc| inn| dsa| kye| cbf| gja| ttq| pgq| vui| zum| oqy| jcr| cob| kop| vbq| tgl| gvp| nyd| afj| aam| xor| ifg| eqp| fgf| ddm| qxk| vln| sqe| cdv|