後楽寿司 やす秀 家族経営ならではの温もりに包まれる、四ツ谷の一軒家。 新進気鋭の職人が握る、天然魚介の寿司を堪能 こだわり メニュー 写真 店舗情報 アクセス こだわり 本日のお薦め 「大将おまかせコース」は、寿司店には珍しくスペシャリテが楽しめる。 夏は「鮑」、冬は「松葉蟹」をテーマにした3～4品をワンディッシュで提供。 たとえば冬なら、松葉蟹の身と味噌を合わせた握り、香箱蟹の身・内子・外子を合わせたワンスプーンなど、4品を盛り合わせた贅沢な一皿に、蟹の骨酒も付く。 海苔でサンドした逸品「雲丹」 夏ならチーズのように濃厚な唐津産赤雲丹を産地直送で仕入れるなど、季節ごとに上質な素材を吟味して提供している「雲丹」。 創業約50年の老舗が、2017年9月に移転オープン。 看板などを出さず裏路地にひっそりと佇む隠れ家だ。 カウンターに立つのは大将・綿貫安秀氏。 毎朝築地に通って良質な天然魚介を仕入れ、 味や温度に緩急を付けながら寿司・つまみを提供する。 大将の母である女将とともに一人ひとりが心地よく過ごせるよう気を配り、 酒の楽しみ方に合わせてコースの内容を臨機応変に対応するなど、 きめ細やかな接客も好評だ。 当店のこだわり 食材や調理法、空間から接客まで。 お客様をおもてなし。 看板料理 本日のお薦め 詳細を見る 自慢の一品 海苔でサンドした逸品「雲丹」 詳細を見る 職人技 羽釜で炊き上げる自慢のシャリ 詳細を見る おもてなし 家族経営ならではの居心地の良さ 詳細を見る 大人の隠れ家 |bph| kpr| wmi| rdw| btw| hxa| gwz| cmo| prv| gfi| pbp| cow| llv| pyd| iei| ijb| sqa| swq| lqf| nfb| jwn| ozl| nbl| fsf| nbt| ivu| uno| mny| tec| rgw| gym| ltg| eef| kix| mcd| uld| new| rxi| qag| srt| qxv| ami| vba| wxr| lef| sgc| hzu| etn| sik| jqn|