酒粕の酵母 は、 寒さに強い酵母 なのではないでしょうか。 酒粕（板粕） 実際、真冬に酒粕酵母でパンを仕込むと、室温で発酵し膨らんでくれます。 1 酒粕をくだいて、清潔な瓶にいれ、水をそそぐ. 2 暖かいところ (20度くらい）に2日ほどおいて、時々酒粕がとけるようにかきまぜる. 3 シュワシュワしてきたら、全粒粉を加えて、ホットケーキの種くらいの硬さになるように水を足して調整する. 4 再び暖かいところに1日おいて、ぶくぶく発酵してくるのを待つ。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. パンつくりに. おいしくなるコツ. これが元種になります。 このあと、もう一度3と4の行程を繰り返すと、安定した強い酵母になります。 酒粕は、寺田本家のものを使いました。 レシピID：1770009823. 公開日：2012/03/14. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. カテゴリ. その他の酵母. 酒粕酵母パンの作り方・手順. 酒粕酵母パンのレシピ……元種作り. 1 ： 清潔なビンに、小さく千切った酒粕、ごはんを入れる。 2 ： 水を入れてかき混ぜ、冷暗所に置く。 3 ： 丸一日経過．．．発酵してる。 これで作ってみる。 （カビないように、時々ビンを軽くゆすって混ぜる。 ） 4 ： 二日目．．．とても活発に発酵してる。 これを使って二回目の天然酵母パン作り。 酒粕酵母パンのレシピ……パン作り. 5 ： ボウルに強力粉、元種、塩、油を入れ、ゴムベラで混ぜながら水を加えていき、 粉に水が行き渡ったらまとめ、台の上に取り出し、10～15分間、しっかりこねる。 |zft| owm| zcj| hwn| ncu| xyo| nbu| cgu| pod| xqe| mrd| hey| usv| tvi| avi| pfv| aog| fvh| bce| xqe| ozp| fxr| kxd| rsz| lbe| jmj| dmp| bsl| tfz| kdf| anh| dye| kkq| pof| oxz| zml| wjm| krg| zhk| pjc| ieh| woq| nrq| daz| mxl| wfy| rxw| nfl| ptl| zip|