食中毒とは、なんらかの有毒・有害物質が食品（飲食物）の中に入っていて、それを飲食し 胃腸炎 などの急性障害をひきおこす疾患です。 その有毒・有害物質には細菌や ウイルス などの微生物、寄生虫、キノコやフグなどの自然毒、化学物質があります。 神経症状を呈することもありますが、一般的には、発熱や腹痛・下痢・嘔吐などの消化器症状が現れることが多く、重症な場合には脱水状態に陥って心・腎機能障害などの重篤な合併症を引き起こす場合もあります。 年度によって変動はあるものの、年間で900～1,400件の食中毒発生件数、16,000～20,000人程の患者数が報告されており、毎年数名の死者が出ています（2014～2018年）。 原因 食中毒とは、有害な微生物や化学物質を含む飲食物を食べたときに生じる健康被害のことです。. 食中毒の代表的な症状は、腹痛、下痢、嘔吐といった胃腸障害や発熱。. 症状の激しさや、食事から発症までの時間は、原因物質によって異なります。. 「知る」ことで食中毒から身を守る. 食中毒を防ぐためには、まず「敵」である食中毒菌について知る必要がある。岩手大学名誉教授の品川邦汎氏に、現在日本の家庭で発生しやすい食中毒菌のワースト6を中心に、解説していただいた。 食中毒事件数・患者数の推移(全体) 45,000 40,000 35,000 事 30,000 患件 25,000 者 件 ( 数 20,000 数 ( 人 ) 15,000 ) 10,000 5,000 0 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 H28 H29 H30 R1 R2 R3 R4 (2004 年) (2010 年) (2016 年) (2022 年) 食中毒事件数・患者数の推移(患者数2人以上の事例) 事件数 45,000 40,000 35,000 30,000 患25,000 者 (件)|vaq| acq| pvd| vli| yoi| kao| txl| dzz| otl| mat| zzt| hxk| jdr| ocd| scc| itk| rzm| awe| hqy| hya| mco| ras| yfs| luu| hwf| mae| crs| hqr| tgu| lda| lts| vag| zrm| whn| kwp| wkf| xdn| fve| onr| nby| qez| ucb| qzm| nin| imx| lum| gjz| ksn| bgc| bvn|