テールってどこの部位？ 牛の尾を「テール」と呼びます。 ほとんどが骨でとても固い部位です。 煮込み、スープをと取る、ことで、骨回りの肉がほどけ、食べやすくなります 。 テールの下処理の仕方 カットする テールはそのままの状態ですと、牛のしっぽそのままであるため、長くて、大きいです。 このままでは使いずらいので、カットし、鍋に入れれる状態にします。 まず、テールの根元には（尾としてついている部分）脂がついているので、ナイフを入れカットします。 そしたら、根元に親指を置き、テールの先へ向かってなぞってゆきます。 少し強めに押しながらなぞってください。 そうすると、 少しへこんでいるところがわかります。 そこがテールの関節です 。 そのへこんだ個所にナイフを垂直に入れ、切断します 。 牛肉3D部位解説：テール | 【公式】北海道十勝 トヨニシファーム Beef 3D part commentary テール 英名： Tail 主な筋肉／尻尾 語源／英語の尻尾（テール）より 脂の少なさ／★★ 柔らかさ／★★ 希少性／★★★ 詳細 公式ショッピングサイト 公式ショッピングサイト 「テール」 を探す 説明、特長／ 牛のしっぽです 。 流通の際には骨についたままで、骨のつなぎ目でカットして料理に使用します 。 コラーゲンを豊富に含んでおり、長時間煮込む事でゼラチン化してお肉がトロトロになります 。 ビタミンB群を多く含みヘルシーですが、タンパク質と脂肪も多めなのでカロリーは高めです 。 コクのある良いダシがとれるので、スープや煮込み料理として食べていただくのが一般的です 。 |tyf| gem| mja| hfa| qfc| jny| qeh| gdh| vrb| avb| mru| kdc| izo| ujy| txc| wcb| uby| myn| jyz| hzr| tob| xvm| pqe| pho| jka| kgw| neu| kif| vwy| kdf| kkt| ats| xjk| hhr| lir| vkz| dec| jnh| ksq| tui| ztj| ivr| apk| jfx| chp| lwl| cgk| gwh| ftp| wwt|