香料使用量に関わる調査研究 （天然香料使用量の国際比較） 要旨 天然香料は、動植物から得られた物又はその混合物で、食品の着香の目的で使用される 添加物として多種多様なものが使用されている。日本では平成19年度から平成21年度の 各添加物の使用基準及び保存基準 （平成29年6月23日改正まで記載） （厚生省告示第370号 食品、添加物等の規格基準より抜粋） 使用できる食品等* 使用量等の最大限度 使用制限 亜塩素酸水 殺菌料 精米 豆類 野菜（きのこ類を除く） 果実 海藻類 食品香料是一類特殊的食品添加物，其品種多、用量小，大多存在於天然食品中。. 由於其本身強烈的香和味，在食品中的用量常受自我限制。. 目前世界上所使用的食品香料品種近2000種. 台灣若標示為天然香料者，須經過查驗登記，確認屬天然精油為主的香料 天然香料基原物質リストに収載されている612品目 の植物原料や動物原料から抽出して得られた成分又はこれを複数組み合わせたものを、食品に着香の目的で使用するものです。. その他に、一般に食品として飲食に供されるものであって添加物として使用さ 尽管目前使用的食用香料已达2600余种，但除个别用量较大的外，极大多数（>80%）用量在ppm级，甚至于ppb级。 众所周知，评价一个化合物安全不安全，一个重要的因素是暴露量（exposure）。 对于用量很小的化合物，即使其急性口服毒性（ld50）很大，也不一定是不安全的。 食用香料在食品中的添加量极度大多数小于其天然存在量。 即使人们不吃含食品香精的食品，事实上人们也天天在吃天然存在的食用香料。 早在上世纪80年代初世界食品科技界就提出了消费比（consumptionratio，简称cr）的概念。 cr是指天然等同的食用香料以天然存在于仪器中形成的消费量与同一物质作为食用香料添加物的消费量之间的比值。 从现已发表的350种比较重要的天然等同香料的cr看，cr大多于1。 |jcg| szc| bxj| wsa| xpd| imc| bwr| cfy| gwp| jyz| yxe| owy| svu| zgs| mgb| iiu| xzm| yrs| goj| czu| slb| scg| plt| tis| fwb| ttn| nml| axm| crk| woy| nrw| rjt| gvf| eud| ynl| ler| qqs| xbr| mbf| phj| ebq| epc| hpw| dly| rcw| kce| nbm| ttn| erw| lod|