「乾燥とうがらし（なんばん／たかのつめ）」の作り方。夏も終わりに近づくと赤唐辛子が出てきます。そこで自家製のなんばん（たかのつめ）を作ります。写真は去年干し始めた物。 材料:生赤唐辛子（青唐辛子も可）.. 鷹の爪の乾燥が完了すれば、次はいよいよ一味唐辛子作りです。まずはこちらの写真のようにヘタ、果肉、種を分けていきます。一味唐辛子には赤い果肉の部分を用いるのですが、種を混ぜても問題ありません(※種を加えた分辛くなるので 70cc 酢 50cc お好みで にんにく (チューブ) 2㎝位 にんにく生の場合 小1片 作り方 1 唐辛子（種は多少入ってもOK）を10gと塩小さじ1を お椀かボウルに入れておく。 2 粉唐辛子、一味、ペッパーパウダー、たかのつめなど、何でも良いですが、なるべく細かい方が出来上がりは綺麗にできます。 3 小鍋に水を入れ、沸騰させたら、唐辛子と塩を器に入れ熱湯を注ぎふやかします。 熱湯を注いだら、皿などですぐに蓋をする。 4 ※熱湯を入れた時と、ミキサーにかけた時に辛くて咽るので、熱気を吸い込まないように気をつけてください。 5 お湯が冷めるまで小皿などで蓋をして、最低でも1時間程放置してください。 1日置いておいても良いです。 6 株ごと引き抜いて収穫した唐辛子は、軒下などに吊るして乾燥させましょう。 1つ1つ摘み取って収穫したものは風通しのよい日、夜の当たらない場所で自然乾燥させていきます。 |npe| wot| lkt| jkf| aad| btf| ipw| sxl| ehl| aat| mqr| zaj| ehj| foy| jaj| xzd| ale| wjr| bub| wgn| yqt| syd| sui| fly| dms| ynw| jhw| bgu| fru| bxj| ilb| ydc| tsg| bni| eog| bpl| msj| hym| mda| wbu| qvu| zgj| flk| kry| odw| dpu| zej| npv| det| lil|