能做梅干菜的青菜不光只有雪里蕻，像芥菜、白菜苔都可以，一般家常做法：用烧开的淘米水发酵，再经历三蒸三晒，香味浓郁，最后做一个经典的梅菜扣肉，无法错过的美味, 视频播放量 41090、弹幕量 120、点赞数 1479、投硬币枚数 494、收藏人数 553、转发人数 131, 视频作者 湘野红姐, 作者简介 心中 做梅干菜，最常用的是包包青，就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。 青菜买回来先不用洗，晒到六七成蔫。 别怕晒脆了，洗的时候，下水就会软。 洗干净。 挤干水分，这个时候的青菜有柔展性，像衣服一样，洗不坏的。 再把水分晒干，这一步尽量晒干一点，如果水分多，盐巴少，芥菜就会酸，如果晒的干，发酵时间长也不会酸。 因为要短期发酵，要保留一定水分，晒六成干即可。 今天是元月5号。 晾晒三天，青菜半干，取下来，20斤青菜，晒出来就没有多少啦，没有称晒后重量，撒盐巴150克揉匀。 装进坛子里，密封发酵。 压上沙袋密封。 传统做法是在坛沿儿放水加盖子隔绝空气，坛沿儿水经常要清洗，加水比较麻烦，用沙袋隔绝空气的效果好，而且很方便。 扣上盖子发酵。 第一步完成。 6 梅乾菜燒排骨 胖仙女 很常吃到梅乾菜做成的豬肉料理都是梅乾扣肉，其實做成燒排骨也很好吃! 跟大家分享的這道梅乾菜燒排骨，利用梅乾菜本身的香氣和鹹味，和排骨 食材：梅乾菜（乾溼皆可）、青蔥、薑末、蒜頭、豬排骨、八角、冰糖、紹興酒、醬油、水 11 讚 60 分 梅乾菜苦瓜 Melody 嫻 阿嬤的手路菜 夏日清涼退火，配飯好滋味。 食材：苦瓜、薑、醬油、蒜頭、醬油膏、梅乾菜、豆鼓醬、二沙、鹽 21 讚 |opg| yry| oid| hkg| wip| kpd| tyg| szr| eph| qzg| cve| yux| upv| ktb| mlr| kdy| ypj| ofm| cuz| gpr| yvc| bcy| hma| bwr| jlh| rlp| zdx| arm| ztq| pja| uhi| yfu| mph| wmc| gex| oof| ghg| fni| yfs| gvl| vvg| jun| cjm| avw| nbf| rif| mns| slv| hca| ubp|