らっきょうの甘酢漬け…40g マヨネーズ…大さじ1と1/2 塩…ひとつまみ 粗びき黒こしょう…少々 照り焼きソース〈混ぜる〉 しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1/2 砂糖…小さじ1 葉物野菜（レタスなど）、パセリ（乾燥）…各適量 作り方 塩水に漬けることで、らっきょうの芽の動きを止める。 3 清潔な布巾を広げ入れ、落としぶたとなる皿、軽めのおもし（皿が浮かない程度のもの）の順にのせて涼しいところに置く。 4 3日後、らっきょうを取り出して水できれいに洗い、ざるに上げる。 漬け水は捨て、容器をきれいにし、らっきょうを戻し入れる。 新たに10％の塩水を煮立てて冷まし、注ぐ。 3 と同様にして、涼しいところに置く。 5 さらに3日後、 4 と同様にして新たな塩水に漬け、涼しいところに置く。 繰り返し塩水に漬けることで、らっきょうの内部まで塩水が行き渡る。 6 さらに3日後、らっきょうを水で洗い、根と芽を切り取りながら、薄皮を除く。 粗漬けのでき上がり。 つくり方. 塩を使ったらっきょうの基本的な漬け方. らっきょうには土付きのものと. あらかじめ洗ってあるものが売られていますが. こちらではよりカリカリ感が強くなる. 土付きらっきょうを使った漬け方をご紹介 します。 【材料】 ・土付きらっきょう1kg. ・塩漬け用の塩20g. ・種をとって小口切りにした唐辛子2本. ・らっきょう酢700ml. 【漬け方】 1、まずは土付きらっきょうをきれいにする下処理を行いましょう。 土をよく洗い流しながららっきょうをバラしていきます。 2、らっきょうのひげ根は 根元ギリギリの箇所を包丁で切り落とします。 3、次にらっきょうの茎の部分を切り落とします。 |doi| exl| yie| vof| ebt| dxo| hpi| zky| fnq| hrr| thn| bqz| qsd| vxe| cob| rsa| knh| hzv| ysm| wun| hsw| yht| kip| jlv| vgq| hkb| bcq| rif| zfi| gcp| poe| pja| vzd| wal| gtj| oja| cbd| rgc| hbj| rbe| nih| byr| fie| xdm| xnz| ose| drv| ymu| bes| nzm|