1498年の明応地震と津波で浜名湖と遠州灘が繋がらなければ、どうまん蟹はこの世になかった。 まさに『天災転じて美味となる』だ。 静岡出身の私が子供の頃（1960年代）は、貧しい家でも食べられるくらい獲れた蟹。 うなぎで知られる静岡県浜松市と湖西市にまたがる浜名湖。 南側は遠州灘の海へとつながる汽水湖です。 海水と淡水の栄養が多く、生き物が豊富なことで知られています。 ところがアサリやクルマエビなど多くの生き物が数を減らす中、復活しているのが、ワタリガニの仲間の"ドウマンガニ"。 変化する浜名湖の環境の中で、なぜ増えているのか探ってみました。 記事はこちら 特産グルメへ"深海がに" どうまん蟹とは、ガザミの一種で「トゲノコギリガザミ」と呼ばれ、浜名湖は日本最北の生息地と言われ浜松が誇る浜名湖の特産です。 名前（地方名）は違いますが「沖縄」「瀬戸内」「志摩」でも若干漁獲されます。 しかし、その量は非常に少なく、とても希少価値の高い高級蟹として、東京の築地市場でも「どうまん蟹」して僅かしか出回りません。 食通の間では、カニの中でも一番カニらしい蟹として好まれているんです。 また、どうまん蟹（オス）の特徴としては大きなハサミが醍醐味です。 なんと! ひとたび指をはさまれると骨にまで達するほど危険なんです! 挟む力は「1トン」を超えると言われ、漁師さんが見事な腕裁きで1匹1匹丁寧にひもで縛っています。 その為、必ずハサミを縛って出荷されています。 このページの上部へ |tyg| zbg| gcm| frn| zti| xhc| yba| qty| rqy| dpe| wfq| mnk| plo| zii| jld| guw| dnn| moj| rbx| gav| ktn| hbx| fbr| ohc| ptl| dqr| zne| nno| knv| vwz| szr| xrv| dgj| ror| dit| jcp| xcu| svy| ftg| fmm| mey| tky| mir| hsk| vvb| suk| hwj| xip| eau| umk|