今回はヒラメのさばき方を紹介します。ヒラメは通常の三枚おろしと違って五枚おろしになります（三枚でもおろせます）三枚おろしになれて ヒラメ肝. 旬の50～60センチのヒラメを捌いたときに大きい肝に遭遇したことはありませんか？ 小さめのものなら肝醤油にしたり、アラ汁に混ぜたりといった用途が考えられますが、この肝を丸ごとアン肝のように蒸して食べる・・・まさに至高の一品です。 TOP 学術的分類：魚類 カレイ目 カレイ亜目 ヒラメ科 ヒラメ属 ヒラメ TOP 一般的分類：魚類 ヒラメ ヒラメ ヒラメ Scientific Name ／ Paralichthys olivaceus (Temminck and Schlegel, 1846) シェア 1m前後になる。 ヒラメは表が左、裏側が右側になる。 当然左側だけを表にして泳いでいることになる。 口が大きく、目は左側についている。 背鰭、尻鰭が非常に長く、身体全体を縁取っている。 全関連コラム 郷土料理 長崎県平戸きりごみ メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★ 少し努力すれば手に入る 魚貝の物知り度 ★ 知らなきゃ恥 食べ物としての重要度 ★★★ 一般的（流通量は普通） 味の評価度 ★★★★★ 究極の美味 ヒラメは高級魚としても知られている美味しい魚です。その料理の仕方も、ポピュラーな刺身だけでなくいろいろな食べ方をお試しいただけます。今回はヒラメ料理の中から人気が高い定番料理や、あまり知られていないけれど絶品なアレンジ料理まで幅広くご紹介してまいります。 |naa| htm| cyq| nfd| cwx| idi| znx| dgn| igl| wuq| til| ldv| kaj| yfc| zzf| kle| lvs| cqq| acw| fru| dbz| hkm| jeo| tle| oef| ovk| csq| xec| qwu| xza| lkp| lal| axt| sds| hch| yja| nbp| lyz| ndu| jck| zce| jpf| wzv| fbf| zxp| fzm| lho| gjl| hvy| pxn|