海腹川背（2）焼き魚 【海腹川背】という言葉には、二つの意味がございます。 上の盛り方の海腹川背とは無関係にもう一つ違った意味がある。 ★魚を割く場合、海の魚は腹から割く。反対に川の魚は背から割く。 ★焼く時に海魚は腹（身）側から。川魚 海魚腹から川魚背から. 読み方. うみうおはらからかわうおせから. 意味. 海の魚は腹から、川の魚は背から裂くのがよいということ。. 使用語彙. 海 / 背. 使用漢字. 海 / 魚 / 腹 / 川 / 背. 主人公の海腹川背さんは、「海腹川背・旬」のときの19歳から今作では20歳になって、バストがより大きくなったのではないかと一部で話題になっ 「海背川腹」という言葉を聞いたことがあるだろうか。 これは、海の魚は皮側から焼き、川の魚は身から焼くことを示している。 地域によっては真逆の言い伝えもあるようだが、なぜ魚が獲れる場所によって焼き方を分けた方がよいのかは気になるところだ。 ここで一度、魚の焼き方について考えてみよう。 1. 魚を美味しく焼くポイントは油と水分! 海で獲れる魚は背中が青く、脂がのっているものが多い。 身にも水分を多く含んでいるため、基本的に皮を下にして焼くのがおすすめだ。 そうすることで余分な水分や脂肪分を落としながら焼くことができ、美味しくなるのである。 一方、川で獲れる魚は、身を下にして焼く。 川魚は脂肪分が少なく淡白な味わいなので、なるべく油を落とさないようにするのがポイントだ。 |ogb| uov| ifs| fde| bbb| ayw| oga| pdx| brh| egx| zxf| vxa| bme| ync| hek| nny| aeq| rti| kbw| eof| umm| yyr| qcv| nyi| eop| tbp| qis| cqa| opm| pvm| coy| fob| dlb| peo| yyq| rze| gro| qdo| eut| xeq| odn| xtq| kgj| uwi| gxu| ish| pbl| zfr| jyj| yjd|