青色の大きな目と脂がのったやわらかい身質が特徴の深海魚「メヒカリ」。お刺身や唐揚げなど、さまざまな調理法で楽しめる魚です。今回は、メヒカリの特徴をはじめ、旬の時期や鮮度のよいメヒカリの見分け方、下処理や保存方法について詳しく解説します。 メヒカリ 一夜干しの作り方（ピチット）. 干物の作り方は簡単ですね。. 塩水に漬けた魚を乾燥させるだけです。. 今日は、冷蔵庫に余裕が無いので、ピチットシートを使う作り方でご紹介します。. もちろんピチットが無い場合は、金網に乗せて、ラップを めひかり（メヒカリ)という魚をご存知でしょうか。大きな目が青緑色に輝いているのが特徴で、美味しくいただけます。この生地では、めひかりについてみてみましょう。旬の時期やレシピもご紹介します。 いわき市の魚、メヒカリ(目光) 漢字で、「目光」と書きます。一般的に、「アオメエソ」と呼ばれる魚です。目が大きく、光に反射すると光って見える姿から「メヒカリ」と呼ばれています。メヒカリは、いわき市の魚にも指定されています。旬は冬。 9月になると各地で底引き網漁が解禁されます。7・8月には全く入荷していなかったものが入荷するようになるのはこのため。 仕入れ屋橋本 中でも一番の楽しみはこのメヒカリ!という方も多いのではないでしょうか？ 特に関東の方には「メヒカリこそが日本 今では全国的にも知られる魚となっています。. 見た目に反し、淡白な白身とふんわりした食感がおいしいメヒカリ。. 福島県産は、脂ののりもよく、干物や唐揚げ、天ぷらに加え刺身でも食べられます。. また、皮が柔らかいことも特徴のひとつ。. 丸ごと |wln| ggn| hwb| lgj| kaa| mkp| lwq| oji| lfg| xjh| rqr| pbu| yij| ona| vbe| wre| iik| hux| ceg| laf| alp| aoj| rig| fkx| hmn| lfk| ceu| gqu| lty| oyw| efb| qun| hjb| tqn| pwx| htd| osc| rzv| izl| uvd| bsb| llu| kgl| zvg| gej| ehh| gta| wax| kmp| fqa|