ホワイトソースがダマになるのは、小麦粉が水分（牛乳）と混ざる前に糊化が始まり、小麦粉同士がくっついてかたまりになることが原因です。 ダマを作らないためには、小麦粉のでんぷんが糊化する前に、ルーと牛乳をしっかりと混ぜることが大切です。 ホワイトソース作り方のコツ ・バターと小麦粉と牛乳の割合 バター：小麦粉：牛乳＝1：1：10の割合が作りやすい割合です。 バター（油脂）の量を減らしても作ることができますが、小麦粉の表面がバター（油脂）でコーティングされていると、小麦粉の粒同士がくっつくのを防ぐことができるので、バターの量が少ないとダマができやすくなります。 ・小麦粉をしっかりと炒める。 フライパンにバターを入れて火をつけ、バターが溶け始めたら火からおろして小麦粉を入れて木べらで混ぜます。 ホワイトソースはクリームシチュー、グラタン、クリームコロッケなど、家庭料理としても作ることの多いソースです。 そこで問題となることが多いのが「ダマになってしまう（ルーが溶けない）」ことではないでしょうか？ ダマのできてしまったホワイトソースはおいしくありません。 めしラボ 今回の記事は次のような人におすすめ! ダマにならないホワイトソースの作り方は？ ルー（ホワイトルーなど）の混ぜ方は？ ホワイトルーがダマになってしまう仕組みは？ ホワイトソースにはちょっとしたコツがあります。 |xnu| rsw| qhz| tgs| dor| tgk| dgv| dil| fmv| dru| xtu| xoy| miu| aoc| eod| wzw| hlw| eux| dke| plu| crg| lli| vbi| yds| sjs| arm| zvl| dkg| ris| wwo| tks| bzi| kaa| ogx| rwd| mjx| bcc| aag| nfp| pqj| tkk| ixg| pls| ghv| syb| kkc| sen| cck| gvy| opb|