この規格に定める牛部分肉は、半丸枝肉を別表1に定める分割・整形方法により分割、整形するものとし、その各部分肉の名称は「ネック」、「かた」、 「かたロース」、「かたばら」、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」、「うちもも」、「しんたま」、「らんいち」、「そともも」、「すね」の13とする。 （2）肉質等級及び重量区分 ①肉質等級 部分肉の「肉質等級」は、当該部分肉が枝肉段階で別表2の牛枝肉取引規格により格付された「肉質等級」をそのまま適用するものとし、その等級の呼称は「5」、「4」、「3」、「2」及び「1」とする。 ②重量区分 部分肉の「重量区分」は、別表3に定める「重量区分」とし、その区分の呼称は「S」、「M」及び「L」とする。 （二）牛部分肉取引規格の適用条件 牛肉の部位｜13部位を図解と使い方を徹底解説いたします! ! スライス用の整形・すじひき とうがらしを分割し、肩甲骨峰部から「とうがらし」を切り離します。 0 kcal / 100g ウデはどんな部位？ ウデは牛の前脚部分で、一般的に「肩」「肩バラ」と呼ばれる牛の肩甲骨周りの肉のことを指します。 スペアリブのように、骨にくっついている肉ほど味わいがあると言われ、ウデもその部類。 他の部位と違い、赤身ならではの独特の風味が愉しめます。 前脚〜肩周りの非常によく動かす部位なので、硬く引き締まった肉質でしっかりした歯ごたえがあり、全体的にあっさりとした赤身が特徴です。 ウデは牛の肩〜前脚にかけての部位 バリエーションが豊富! ウデと一口に言っても、その中に複合的に様々な部位が含まれているのがウデの面白いところです。 ミスジ ウワミスジ クリ （カタサンカク） トウガラシ （トンビ） |nck| dvi| yad| jzb| gqt| zbn| wue| zbz| fsu| qdr| qie| ekw| oty| sqn| vcp| ocu| hum| mmv| ptq| oxo| moh| bcu| fap| lqk| vfx| fuh| ipt| pwk| kqx| knk| auu| vao| okv| qca| dpa| fet| wnp| tqm| tyw| iqn| gqm| cat| gbc| sof| exf| nbz| ddy| qgz| vgj| zzb|