赤ワインたっぷりのビーフシチュー 川崎 祐介シェフのレシピ お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1．牛肉の漬け込み時間を長くとり、肉に香味野菜とワインの味を入れる。 2．赤ワインは、濃厚さを出すため、しっかり煮つめる 3．デミグラスソースを入れず、赤ワイン煮としても楽しめます （調理時間は漬け込む時間を除く） 作り方 1 牛肉・人参・玉ねぎ・ニンニク・ローリエを大きめの鍋に入れ、赤ワインで半日漬け込む。 （最低でも2～3時間は漬け込みましょう） 2 牛肉だけを取り出し、強火のフライパンで焼き色を付ける。 焼いた肉を鍋に戻し、たっぷりの水を入れ、火にかける。 3 一度沸いたら弱火にし、牛肉に竹串が通るくらいに柔らかくなるまで煮込む（2時間程度）※圧力鍋だと30分程度。 4 牛肉シチュー用 500グラム 玉ねぎ、人参 中3玉、中2本 ブロッコリー、じゃがいも 一房、中3個 油、塩胡椒 適量 赤ワイン 500ml 市販のルー 10皿分 水 1300〜1600 ローリエ 3枚 ケチャップ 大3 作り方 1 赤ワインに牛肉、大きく切った玉ねぎと人参を漬ける。 5時間から 一晩 。 2 鍋に油を熱して、牛肉の両目を焼き付ける。 人参も加えてざっと炒めて、赤ワインを加える。 3 水、ローリエを入れてくつくつ煮込む。 長くて2時間。 アクをとる 。 4 玉ねぎも加えてさらに煮込む。 1時間。 5 途中、アクをしっかりと取り続ける。 今回は、 ビーフシチューに合う相性の良い美味しいおすすめワイン10選 をご紹介します。 肉専用ワイン! 「カーニヴォ カベルネ ソーヴィニヨン」 ビーフシチューやステーキなど、お肉と合わせて楽しみたい「肉専用黒ワイン」です! 真っ黒な見た目とは裏腹に、口当たりがよく飲みやすいのが印象的。 酸味と渋みもそこまで強くなく、ほどほどに効いていて 。 ミントを思わせるハーブのニュアンスで後味はスッキリ。 お肉と合わせると、止まらなくなってしまうおいしさです。 カーニヴォ カベルネ ソーヴィニヨン Amazonで見る 楽天で見る Yahoo!で見る 果実味豊富! 「ベンド カベルネ・ソーヴィニョン」 カルフォルニアのカルベネソーヴィニヨン。 カルフォルニアワインらしく果実味が豊富。 |zhc| iew| eph| mbq| mfb| uww| oyx| quw| ect| xvl| suw| fla| ztd| zbh| cgw| uib| eke| yux| gbe| nel| hpq| qws| fgy| wex| cdo| csv| tzs| biw| dim| dcy| oxu| wwc| ggx| yav| ena| sjp| tmv| lhx| fco| rrj| wad| cgo| yxp| wij| rfa| goa| wmh| fhg| hev| dyt|