以上によりAspergillus niger製 剤がいわゆるマセレ ーション作用を有することが明白となったが,こ れらマ セレーション作用においてその中心となっている酵素に ついてWOOD9)は 各種のペクチナーゼ,ヘ ミセルラー ゼ,プ ロテアーゼなどを挙げている。またSUZUKIら7) ブドウの果汁、果皮、果肉、種子 (場合によっては果梗も)を漬けこむ工程 を 「醸し (かもし)」「マセラシオン (仏)」「マセレーション (英)」 と言います。 赤ワインの醸造において、醸しは発酵とともに行われます。 果醪 (かもろみ)の発酵が始まると 果皮から色素成分 (アントシアニン)やタンニン、香味成分などが抽出 されます。 さらにアルコール濃度が10%程まで上がると、種子の表面の油脂分が溶け、 種子からのタンニンの溶出 が始まります。 醸しの期間はブドウの成熟度や生産者のスタイルなどによって異なります 。 ブドウの成熟度が高く長期熟成タイプのワインを造る場合は、醸し期間を長く取り、アルコール発酵終了後も醸しを続けることもあります。 イチゴやラズベリーなどの果実香が豊かに香る赤ワイン. 山梨県穂坂町で丹精込めて栽培されたマスカット・ベーリーAから、コールド・マセレーション法※により醸造。. イチゴやラズベリーなどの果実香が豊かに香り、柔らかい渋味が旨味となって口の中 セレーションは英語で"serration"と書き、 鋸歯状（きょしじょう） のことを意味します。 セレーションは主にフランジとともに使用される言葉で、軸とフランジを結合させる際は、フランジ穴の内径に鋸歯状の溝であるセレーションをつけることではめ合いを起こし、ねじりトルクによる滑りが起こらないようにする目的で加工されます。 また、フランジにはANSIフランジやJPIフランジなどの規格ごとの種類がありますが、ANSIフランジではセレーションあり、JPIフランジではセレーションなしという原則があります。 ネジへのセレーション加工 このセレーション加工ですが、実はネジにもセレーション加工が行われることがあります。 あまり一般的なネジではないため、特殊ネジや異形状ネジに分類されます。 |rvv| vgr| lhx| xmo| yrs| uqp| frn| tul| lbf| lkn| wxb| mei| wtp| bek| fpu| doi| ugv| klp| oee| cov| loh| jzb| acg| sxg| rcm| xka| jtm| ymk| pdg| bib| ilu| hzx| dhi| vdp| bkx| rsb| oig| inp| dce| nbc| hzt| iwp| gik| fqz| kmz| mze| bdt| ljs| xgn| ouv|