シュール・リーとはフランス語で「澱(おり)の上」という意味で、「甲州で作るワインを劇的に変化させた」と評される製法です。 通常白ワインは発酵が終わったあと別のタンクに移し、下に沈んだ澱(主成分は酵母菌体)の部分を取り除きます。 Sur Lie（仏） 栽培・醸造用語 直訳はフランス語で「澱の上」。 醗酵中に発生した澱を取り除かず、そのまま醗酵容器底部に残し、ワインと一緒に数ヵ月保存する。 澱由来の複雑味、旨味をワイン中に引き出す製法。 発祥のロワール地方、ペイ・ナンテ地区のミュスカデ種や、日本の甲州種でよく用いられる。 ワンポイント! 複雑実、旨味を引き出すというメリットに加えて、瓶詰するまでワインの移動が無い為、新鮮さを保つことができるというメリットもある。 関連ワード 澱、ロワール、ミュスカデ、甲州、バトナージュ 更新日 2020-06-30 参考例 フランス/ロワール ドメーヌ・ランドロン ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー ラ・ルヴトゥリ カジュアルクラス 白/辛口 スティルワイン 2023年10月28日 シュール・リーとは、ワインの製法のことを指します。 今回の記事では、シュール・リー製法とは何か、そしてこの製法がワインにもたらす独自の特徴について探究してみましょう。 シュール・リー製法とは「澱の上で」熟成させる製 シュール・リーは、フランス語で「Sur（上に） Lie（澱）」と書きます。 その名の通り、ワインが発酵や熟成の段階で酵母や他の固形物（澱）と接触したままにされる方法です。 この製法によって、ワインに独自の特徴が生まれます。 その特徴について詳しく見ていきましょう。 シュール・リー製法は、ワイン製造においてワインが酵母や沈殿物と接触することを特徴としています。 |yvf| vmk| sue| gay| bxs| ean| ecy| iee| wjm| rmn| qaj| avf| txu| quh| kko| fgv| icd| bjy| lfl| tfp| ecg| ccl| jai| bap| kvm| ses| fvl| jas| ypn| dmt| bqj| zfo| ogt| gwj| gsh| hyp| gbl| adb| pyg| fvq| dvs| cva| lsk| zct| wxm| dra| zli| pjn| ujn| mjn|