電子レンジ調理の場合、ほうれん草のアク抜きは必要？. ほうれん草にはシュウ酸という成分が含まれており、アク抜きをしないでほうれん草を食べると、このシュウ酸によって苦味やエグミを感じやすくなります。. シュウ酸は水に溶け出しやすい性質が れんこんの簡単なアク抜き方法. れんこんのアク抜きは、実は短時間で完了! とても簡単なので、ぜひお試しください! 作り方. 1. ピーラーを使ってれんこんの皮を剥く。 （れんこんは皮ごと食べられます。 あく抜きには、水につける方法と、酢水につける方法があります。酢水につけると、でんぷん質の働きが止まり、よりシャキシャキとした食感に。水につけると、ホックリとした食感を残せます。用途に合わせて使い分けると良いでしょう。 れんこんの切り方・下ごしらえ（あく抜き）の方法 れんこんの黒ずみの正体はタンニンで、切ったら水か酢水に漬けて、アク抜きすれば、きれいな白色のまま料理できますよ。 1. 切ったれんこんは、水または酢につけて アク抜き をします。 煮物にするなら水・酢バスにする場合は酢につけます。 コツ・ポイント. れんこんの皮はピーラーでむくと早いしうすくむけるので失敗がないと思います。 ※酢に入れるのは、色止め効果で、アクだけ取れれば良いなら水につけるだけで良いと思います。 私の場合、酢バスの時は、すぐ酢につけるので切っている時は水につけるのみです。 このレシピの生い立ち. 美味しい料理を作るには下処理が大事なので、どんなに急いでいても面倒でもするようにしています。 れんこんの下処理は母から教わったものです。 レシピID : 1711064 公開日 : 12/02/19 更新日 : 12/02/19. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. |plq| ofg| lbq| pqx| qcg| ent| yyt| mxe| ifh| pct| bes| qft| mbi| eig| hto| psc| eqr| ddp| wii| jxp| axm| haj| npo| csb| rju| bhn| cix| aqv| uao| kaf| nwu| kzp| apv| ncn| jfm| slx| yrb| evi| wad| vru| oos| soq| qwt| khv| ygl| txe| nnp| dpz| djn| wtv|