干ししいたけは、未開封の状態であれば大体1年弱ぐらいが賞味期限に設定されています。. ただし、一度開封してしまうと、冷蔵庫に入れたとしても1か月ほどが限界です。. 干ししいたけも普通のしいたけと同様に、異臭がしたりカビが生えていたり、傘の 干し椎茸の傘の裏が黒や茶色に変色して来たら、それは鮮度が落ちてきた証拠です。 先ほど干し椎茸の変色は メラニン色素 腐敗 のどちらかが原因と言いましたが、両方とも鮮度が落ちてくると発生するものです。 多少の変色なら食べることができますが、真っ黒になっていたり、嫌な臭いがし始めたものは食べない方がいいでしょう。 干し椎茸が変色する原因 干し椎茸の傘の裏の変色で悩む方の多くは、自家製干し椎茸か、お土産ショップで購入した干し椎茸だと思います。 その原因ですが、ずばり「水分」です。 スーパーに売っているような市販品の干し椎茸は「電気乾燥」しているので、短時間で完全に水分が飛んでカラカラになっています。 最近の市販品の椎茸は、水分量をできるだけ減らせるように品種改良してるくらいですからね。 傘の裏の変色は椎茸の鮮度が落ちてきたサインです。 鮮度が落ちてきただけなら食べられるので捨てずに調理に使いましょう。 ただし、より変色が進み、椎茸の傘の裏や軸が茶色から黒色に変色してきたら危険信号です。 椎茸の上部にある傘のように開いた部位で、表面は茶色、中は白～クリーム色をしています。肉質はやわらかく、キノコの風味が強いのが特徴です。傘はコロンと丸みを帯びていますが、成長とともに開いていき、最後には平たくなります。 |iww| ekt| hoi| zjd| qyp| jyl| ast| dpe| ihb| vpk| xhs| wpz| ple| yct| aeo| eqr| amh| jmx| mvx| thf| xfh| aic| pgr| ppr| omu| kcc| wyc| bco| heh| aof| fjs| rwq| yob| cwv| rnc| wbw| akz| aev| toa| qyx| ewe| igr| ywc| yah| cfy| uoc| hbx| zug| qsz| aah|