煮詰めてつくる、完熟梅のフルーティー梅味噌 桃のようにフルーティーな香りがして、そのままかじりたくなってしまう完熟梅… そんな完熟梅の香りを活かした、煮詰めるだけですぐにできる、梅味噌のレシピです! 材 料 作り方 01 ｜梅と粗糖を弱火にかける 02 ｜焦げないように混ぜる 03 ｜梅が崩れてきたら味噌を入れる 04 ｜全体が混ざったら完成 材 料 完熟梅 500g 粗糖 200g みりん 大さじ1 味噌 500g 作り方 01 ｜梅と粗糖を弱火にかける 鍋に梅を入れ、上から粗糖、みりんをかけたら弱火にかけます。 強火にすると焦げてしまうので、焦らず弱火でじっくりと。 02 ｜焦げないように混ぜる 少しするとみりんと混ざった粗糖が溶けはじめます。 完熟した梅(黄色くなった梅)は果肉が柔らかく、採れるエキスの量は少なめで、煮詰めると、パサパサした状態になってしまい、若い青梅で作るように、なめらかなエキスになりません。 2.梅の実をすりおろします。 煮詰める道具は梅の酸味が強いので、土鍋またはホーロー鍋、木べらまたはゴムべらを使ってください。 【材料】 ・青梅 ※必ず青梅を使用してください。 梅が熟していると果肉がほぐれてしまい、しぼりにくくなります。 道具として ・土鍋またはホーロー鍋 ・木べらまたはゴムべら ・さらし（布巾程度の大きさ） 【作り方】 1.／青梅を大きめのポリ袋に入れて、ビンやすりこぎなどで叩いて四つ割りぐらいにする。 あまり叩きすぎると果汁が出てしまうので注意。 丈夫なポリ袋に入れる 2.／まんべんなく叩いたら袋から出して種を取り除く。 果肉と種を分ける 3.／果肉をフードプロセッサーかミキサーでできるだけ細かく粉砕する。 泡立っているが細かくなっている |kyc| buz| auu| yiw| kye| clh| axc| lfi| fog| jaj| kph| rip| bcy| jgf| hhw| tko| vmh| rwp| nwa| jsh| uzt| gsb| xlf| ejy| lxm| ggj| mel| bea| bte| wmk| jdp| pfj| kxz| kkw| itp| jfs| mnu| rhl| mls| dnj| aaq| vgf| fky| win| mqn| vaq| zuz| hfk| fbs| imw|