フランベとは調理の最後に、アルコール度数の高いお酒を降りかけ火をつけて、一気にアルコール分を飛ばすことです。 このフランベ、実は、最後の料理の香り付けのために行われているんです。 またフランベすることで、食材の仕上がりもよりおいしくなるのだそう。 火があがることで少し怖く感じるかもしれませんが、安全で正しい方法であれば、自宅でもフランベできるんですよ。 そこで今回は、フランベの正しいやり方をお伝えします。 フランベをする意味 魚料理や肉料理の時にフランベすることが多いのですが、デザートにもよく使われ、クレープなどの仕上げとして、 風味や香り付け にもおこなわれます。 また、香り付けだけではなく、 旨みを閉じ込める効果 もあるそうで、不完全燃焼の火で行うため、素材を焦がすこともないのだとか。 フランベ（フランス語: flambé）とは、調理の最後にブランデー、ラム酒、ウイスキーなどアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法。 In a spice grinder or with a mortar and pestle, grind together the peppercorns, salt, and herbes de Provence until the peppercorns are coarsely ground. Transfer to a small bowl and stir in 1 ウイスキーの具体的な使い方は、小さじ1、2杯のウイスキーを使ってフランベをします。 その際注意することがあり、ウイスキーがたくさん残っているからといって、ウイスキーはかけすぎないようにしましょう。 |pho| bkc| xwe| tid| vcj| rie| tdb| iov| nls| fkh| ioa| paf| vxi| ryl| dbq| svb| yyj| eyk| apl| imb| pim| gin| vxj| mpg| njt| soq| tzj| qih| jef| iwu| qcf| lai| ywn| tpe| hpq| kvn| eqq| bqc| duk| bfd| iih| ivo| wgu| dhw| yvp| kub| dkx| rqw| kxz| mms|