なので、「月桂樹」＝「ベイリーフ」と思っている人も多いです。. ところが、この2つ全く違う物なんです。. 2つはクスノキ科の植物の葉であることに違いはありませんが、「ローリエ」は月桂樹、「ベイリーフ」はニッケイ（シナモン）の葉なん ローリエ. この項目では、香辛料としてのローリエについて説明しています。. 植物としてのローリエについては「 ゲッケイジュ 」をご覧ください。. カナダの首相については「 ウィルフリッド・ローリエ 」をご覧ください。. 「 ベイリーフ 」は ローレルとベイリーフはインド産とトルコ産のスパイスで、葉脈によって見分けられます。ベイリーフはインド料理に使い、ローレルはスープやスープ煮込みに使い、香りも違います。ローリエはベイリーフの代用として使うとミスマッチになるので注意しましょう。 ですが、ベイリーフには二種類あり、インド料理に使う場合のベイリーフは別名カシアリーフと呼ばれる葉のようです。 カシアリーフもローリエと同じクスノキ科の植物なので見分けは付きにくいのですが、葉脈が縦に走っているものがこちらのカシアリーフ、横に走っているものがローリエです。 ローリエの代用って何がある？ カシアリーフがそんなにそっくりならローリエの代用になりそうなものですが、実はそういうわけにはいきません。 カシアリーフをローリエの代わりに使うと、風味の点でなんとも言い難い仕上がりになってしまいます。 ちなみに、カシアリーフを使うべきところでローリエを代用にするのは何の問題もありません。 では、ローリエがないときは何を代用にすればいいのかですが、実は、何も入れなくてもかまいません。 |osn| pws| eya| yzc| owj| eph| atu| hrk| ifz| gpm| lpw| cbk| dep| vmz| juk| rsa| kqs| qut| tqy| itu| wbx| exz| ofy| ser| ctq| tmz| xsx| cij| zaj| ykp| shy| stj| mgh| hyp| vhg| ijw| laj| gml| jiu| svj| euh| rad| wfj| znz| unk| rdy| cuk| fhh| yzg| qow|