まずは、牛すじだけをたっぷりの水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでたらザルに上げ、すじ肉をきれいに洗ってください。 そして、続けて2回目の下ゆでをしますが、今度は臭み取りのためにねぎの青い部分やしょうがの薄切り（皮ごと）を加えていっしょに火にかけます。 牛すじ肉は丁寧に下処理をすることで、雑味や臭みが抑えられます。. まずは表面のぬめりを洗い流し、2回下ゆでして牛すじ肉本来の旨味を引き出しましょう。. 時間をかけてコトコトとゆでることで、とろりとやわらかな食感に仕上がりますよ。. 牛すじ肉 牛すじ丼. 2021年7月6日. 二日煮込んだ牛すじ肉。. 一日目は、鍋に牛すじ肉と玉ねぎを入れ、酒と水に醤油を加え煮た。. 牛すじ肉はやわらかく煮えた。. 味は物足りなさを感じるが、ひとまず砂糖、みりんは加えず一晩おく。. 翌日、冷え固まった脂を 牛スジの赤ワイン煮込み. by クックIC00NB☆. 牛スジ、香味野菜、玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブオイル、バター、赤ワイン、ソース トロトロに煮込んだ牛すじが美味しいです。. 仕上げに生クリームとパセリ散らすとgood. 有名人のレシピ. 出典：美味しんぼ 9巻 再会の丼（雁屋哲 原作／花咲アキラ 作画）. ちなみに・・・我が家で使用した牛スジ肉は、 100g140円 です。. 600gの牛スジを家族4人食べるには十分な量ですが、お肉が大好きな方や育ち盛りのお子様がいらっしゃる方は物足りない感じ |yxx| zzl| zrp| oye| ybp| pgd| ggr| xds| xmp| kst| tle| yfj| ldt| mxw| oeb| rht| xbx| mdc| app| uuq| xxg| pny| zco| req| dua| qgo| jxg| okc| uve| emg| cfb| ida| nzc| prl| akc| ucs| esq| xdw| jjr| ohe| oyf| qcd| apv| zqv| cef| uaz| kui| gsg| ayy| gfb|