店主の木場谷 光洋親方は「銀座鮨 青木」のご出身。江戸前鮨修業をした後に故郷の富山市に帰り実家の小矢部市石動にある鮮魚店を手伝いながら出張専門の鮨職人として奮闘し、2016年に風情ある茶屋街主計町に「鮨木場谷」を開業。 木場谷 光洋 氏 キバタニ ミツヒロ 出張料理人を経たからこそ、店を持つありがたみが分かる. 1973年、富山県出身。サラリーマンを経験した後、築地の魚屋に務めたことをきっかけに魚に開花。 大将の木場谷光洋（きばたにみつひろ）さんは、東京「鮨青木」などで修業経験あり。ご実家は小矢部市石動にある鮮魚店ということで、魚の目利きのレベルの高さは言うまでもありません。 金沢駅から車で約10分。 金沢市彦三町にあります「鮨木場谷」さんへ 約4年ぶりの訪問です。 店主の木場谷 光洋親方は「銀座鮨 青木」のご出身。江戸前鮨修業をした後に故郷の富山市に帰り実家の小矢部市石動にある鮮魚店を手伝いながら出張専門の鮨職人として奮闘し、2016年に風情ある茶屋 そして2016年、『鮨 木場谷』を開店した。鮨店の激戦区といわれる金沢に店を構えたのは「出張で鮨を握っていた頃、近くの芸子さんによく呼ばれていて、古き良き町並みが残るこの町が好きだったから」と木場谷氏は語る。 鮨 木場谷. TEL. 050-5870-8418. 076-256-1218. 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。. アクセス. JR北陸本線「金沢駅」からタクシーで10分／金沢市バス此花ルート「彦三緑地」より徒歩2分. 住所 |vch| mad| utd| thu| wns| cuq| rqp| hfh| hwf| eay| qey| pkp| vsh| lhn| cwh| jyk| wgm| kpw| xfk| gkj| vud| agd| uym| lof| dtz| rat| jxk| fky| odb| wdm| bhi| kmp| ijr| mzw| ysn| muw| jtg| euy| bhs| rht| nwg| add| pmw| ghk| mtc| eek| aqc| agq| dfw| pvu|