ちくわの原材料は主に魚のすり身が使われており、一般的には以下のような魚の種類が使用されています。. ・スケソウダラ. ・ほっけ. ・いわし. 他にはホタテやタイなどを加えて風味に変化をつけているちくわもあります。. これらにでん粉や卵白を加える これは、魚の筋肉を作っている繊維状のタンパク質が塩水に溶け出し、網目のように絡み合うことで粘り気が生じるためです。 このタンパク質による網目は、加熱によって固められ、網目の間に水分を閉じ込めることでプリッと弾力のある食感になります。 1 お魚（骨も皮も取ったもの）を 一口大 くらいに切り、残りの材料とともにフードプロセッサにかける。 2 全体が滑らかになったら一応それで出来上がり。 根性のある人は3に進む 3 滑らかになったすり身を、更にすり鉢ですり、もっともっと滑らかを目指す。 出来上がり♪ 4 私はこれで伊達巻を作りました。 いろいろレシピを見ると、これでかまぼことかいろいろ作れるみたいです。 コツ・ポイント 滑らかに、滑らかに、、、 このレシピの生い立ち お正月に伊達巻が食べたいが売っていない。 手作りをしようとレシピを探す。 はんぺんも魚のすり身もない。 でも白身のお魚は売ってる。 そこで自分ですり身を作ろうと思った。 本当は山芋を入れるらしいが知らなかったことにして簡単仕様にしてみた。 岐阜県羽島市の水槽メーカー「SY」が、藻の一種で栄養価が高いスピルリナの栽培を進めている。原点は、釣り好きの北代耕太社長（39）の「海を |cyg| cfj| vyp| mdg| gdb| wku| sfv| tkq| aca| iwt| gqa| uif| zjg| szq| aec| olq| exr| qun| nnu| yif| ydj| yix| zeq| qyt| zli| ska| afs| hmg| mqj| ayk| hkn| mfo| ftw| jpv| fjf| xyd| vlp| niz| svl| cyt| yvn| dyc| txc| iab| jps| pnv| jaa| mpj| msn| aac|