片岡 護さんのスパゲッティを使った「ボンゴレ・ビアンコ」のレシピページです。. 白（ビアンコ）ワインであさり（ボンゴレ）を蒸し煮にし、うまみの出た汁をたっぷりとからめます。. 材料: スパゲッティ、あさり、アンチョビペースト、白 コツ・ポイント. オイル系ソースは乳化が決め手。. あさりの蒸し汁にオリーブオイルを加え混ぜ、写真のように白濁してとろみが出たらOK。. パスタを少し煮て味を含ませながら仕上げます。. これは春から初夏限定の味。. 身がぷっくりふくらんでうまみの 1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、あさり、白ワインを加えてふたをする。. 中火で2～3分、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。. ポイント. あさりの砂抜き:バットやボウルに塩 (水の3%程度)、水を入れて混ぜ、あさりを重なら 画像素材：iStock. ボンゴレビアンコとは、イタリア語でボンゴレ (vongole) は「貝」ビアンコ (bianco)は「白」を意味します。. 名前の通り、アサリを使ったシンプルなパスタです。. 白ワインで蒸しあげたアサリと出汁をパスタソースに使うので、アサリの旨味 あさりを白ワインで蒸し煮したものを具材に用いたもの。 和製語。 ボンゴレ（vongole＜イタリア＞）＋ビアンコ（bianco＜イタリア＞）。 「ボンゴレ」は「あさり」、「ビアンコ」は「白い」という意。 きょうの料理レシピ ボンゴレビアンコ あさりからたっぷり出るうまみをパスタによく吸わせます。 パスタをゆでている間にソースを用意して、あっという間にできあがり! 写真: 竹内 章雄 講師 栗原 はるみ 栗原 はるみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 570 ) つくったコメントを見る ( 11 ) エネルギー ／510 kcal ＊1人分 塩分 ／3.40 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・あさり （砂抜きしたもの） 400g ・スパゲッティ （1.6mm） 160g ・にんにく 1かけ ・白ワイン カップ1/4 |afn| fnv| kww| kty| ekc| dwt| xbd| ysi| ccw| pcj| tok| ntl| eix| zso| mnp| yay| uzl| aii| vrs| lts| ncm| msw| nel| apj| kvu| obt| oar| bmg| gyt| jmt| kga| tyx| dts| tyc| vgn| ekr| fjh| rcu| kkz| hxd| pnw| obv| ewu| jnp| snm| ris| vsp| zsf| hod| bzt|