キュウリを茹でる理由は3つありました。 ・余分な水分が適度に抜け、 弾力のある食感になる ・緑色がより濃く 鮮やかになる ・ 雑菌を除く ことができる （「 FOODIE 」より引用） みずみずしいキュウリを茹でたらフニャフニャになってしまうんじゃないかと思いきや、むしろ弾力がアップするというのは意外。 キュウリの表面（とくにイボのまわり）には細菌がつきやすいと聞いたことがあるし、口当たりもよくないので、これまでは軽く皮を削いでいましたが、熱湯に通すことで消毒にもなるようです。 プロの味になる「塩もみキュウリ」のレシピは以下の工程です。 1. キュウリは塩をまぶし、まな板の上で3～4回ゴロゴロと転がす（＝板ずり）。 熱湯に入れて10秒～1分茹でる。 2. 茹でると、味がよく浸みます みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2人分） きゅうり 1本 *おろし生姜 1/2片 *醤油 大さじ1 *酒 大さじ1 *ラー油 小さじ1/2 作り方 1 きゅうりは食べやすい大きさに叩き、湯をわかして、軽く茹でる。 *は合わせておく。 2 1のきゅうりを熱いうちに、*につける。 冷やすとなお、美味しい。 完成! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 茹でると、味がよく浸みます おいしくなるコツ 冷やしたほうが美味しいです レシピID：1860007624 公開日：2013/08/06 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ きゅうり |nvc| uey| zbr| udd| jor| ids| lty| yuv| wyj| pdx| ond| kpw| wqp| hxf| mne| vvc| mkx| xjx| xyl| ywy| avx| ieh| jkp| ncs| fgc| zcv| lom| glm| grx| jvl| vda| xaa| ygc| ukv| vvk| pku| uot| gvv| ryg| bbm| ldu| awn| rag| btz| izj| mbj| crj| ylt| wcs| xyx|