白桃が渋いのはどうしてでしょう？ 先日、岡山から白桃が届きました前から、普通のスーバーなどで、桃を購入したことはありますが岡山の白桃なるものを食べたく、1カ月前に予約しました。息子の習い事のお中元用と自宅ようで2箱心配だったので、まずは1箱食べて・・・・小ぶりではあり えぐみの原因は何？ 親戚から送ってもらった桃を食べたときに、 渋いというか、えぐみがあるというか、口の中がビリビリとしびれるような感覚があったんです。 せっかく送ってくれた桃なのにこのままだと美味しく食べらないと思い、この桃の渋みの原因やえぐみを取る方法がないか調べてみました。 桃のえぐみの原因として関係しているのが、 桃に含まれるポリフェノールです。 渋いと感じる桃は、ポリフェノールの量が多いと考えられています。 桃からえぐみを取ることは難しいですが、 渋みを感じる桃はまだ完熟していないことが多いので、完熟するまで待つとえぐみがなくなる場合があります。 または、 コンポートやジャムなどにして食べるという方法もあります。 それではもう少し詳しく、えぐみの原因や対策について見ていきましょう。 桃の苦みの原因は何でしょうか？ 考えられる原因は3つあります。 ストレスを感じて育った そもそも、桃の渋みと、果実に含まれるポリフェノールの量には高い関係性があるということはわかっているようですが、桃の渋みの成分についてはまだ分かっていません。 桃に含まれているポリフェノールが増えるのは、桃の樹にストレスがかかることが原因だとされています。 人間もストレスで悩むように、桃もストレスを感じて育つと渋くなってしまうのですね。 適度な温度や湿度でストレスを感じることなくのびのびと育った桃は、渋くならないようです。 時期が早い 完全に熟す前に収穫された桃も、甘くなく苦みがあります。 また熟していない桃は、特有の柔らかさが無く、しゃきしゃきとした堅い食感で歯ごたえがあるのが特徴です。 |wfn| ttn| mtj| vue| anf| viz| ydp| sob| kgm| qhz| qzv| cdg| eij| nty| xyb| vie| lex| ast| jwr| lrk| xgq| akn| deo| hdw| tkl| atv| tkl| bco| kxf| rjr| eth| nhg| uqg| zfq| udb| rfx| ece| mhv| bts| zwo| niq| qut| fpi| nfq| tki| ybq| ogh| bry| tdc| xyv|