油揚げ お好み焼き
たっぷりキャベツと油揚げを使う「油揚げのお好み焼き風」。キャベツは電子レンジで下ごしらえをして、火入れの時間を短縮。油揚げをフライパンで焼くときは押しつけながら焼くのがポイント! 油揚げの香ばしさとキャベツのシャキシャキ感が
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油揚げのお好み焼きの作り方 豚肉 (切り落とし)200gは1㎝幅に切り、塩、こしょう各少々をもみ込みます。 フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を強めの中火で炒め、肉の色が変わったらとり出し、粗熱をとります。 油揚げはペーパータオルで押さえて油をふきとり、めん棒を転がして開きやすくし、長いほうの1辺に包丁を入れて袋状にします。 キャベツ4枚 (250g)はせん切りにし、紅しょうが40gは粗く刻みます。 ともにボウルに入れ、 (1)の豚肉を加えて混ぜます。 (2)の油揚げに等分に詰め、手で押さえて平らにします。 フライパンに (3)を半量並べ入れて強めの中火にかけます。 ときどきヘラで押さえながらこんがりとするまで2~3分焼きます。 返して弱火にし、2~3分こんがりと焼きます。
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