190 likes, 5 comments - hideki_matsuyama on February 19, 2024: ". 目黒 Another8 「冷製レバニラ」 「濃厚グリーンカレーマカロニサラダ」" 1 鮭を清潔な耐熱袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。 2 65℃に設定した低温調理器で1～2時間加熱する。 3 骨や皮を除きいて鮭の身をほぐす。（水分はできるだけ切っておく） 4 ボウルに★の調味料を入れて合わせ、鮭を加えて和える。 2.1 ①ずん胴の鍋に水を入れて、ANOVAをセットし、温度と時間を設定しておく（温度が上がるまで時間がかかる為）。 2.2 ②鮭に下味を付けてジップロックで真空パックして鍋へIN! 2.3 ③低温調理が終わったらバーナーで炙って完成! 3 実食 4 まとめ 準備するもの 調理器具 ずん胴の鍋 3 耐熱の袋の口を折り曲げ、袋の口に肉が触れないように鮭を入れる。レモン果汁とオリーブオイルも加える。 4 袋ごと水の中に入れて空気を押し出し、袋の口を閉じる。（できるだけ空気を抜いておく。） 5 低温調理器を65℃1時間に設定し、⑤を加熱する。 LINE 低温調理はお肉の火入れに注目されがちですが、お魚の火入れも得意です。 特に 生食用のサーモンのミキュイ と呼ばれる半生の火入れは、低温調理器ならではの火入れで、独特の触感で面白いです。 加熱用のサーモンなど火を入れて食べる魚は、どうしても火入れが甘いのが怖いので、火を入れ過ぎちゃうことってありますよね。 でも、低温調理器ならパサつかずしっとり柔らかい火入れができます。 というわけで、低温調理でサーモンを調理する記録です。 低温調理を始める前に 低温調理を始める前に安全性とリスクを理解しておく も参考にしてください〜ヽ (^。 ^)ノ サーモンの低温調理には、 BONIQ（ボニーク） を使っています。 |haq| zyt| ius| jvy| mcu| pdx| mca| okb| ymh| tjy| mmr| tgv| lbe| auk| pkm| hqq| ltc| rgc| odr| dab| bfr| ypi| xym| yur| pju| mxx| zle| okw| bpy| dok| zvd| yvz| uyh| ogh| mpu| vjx| hec| dls| zus| orr| lqv| pse| yec| vba| qjc| wzv| rtq| trw| yft| afx|