手順. 1. バットに塩、水を入れて混ぜる。. ポイント. 塩水 (1%程度)につける事で、砂をはきだしやすくなります♪. 2. しじみを重ならないように加える。. ポイント. しじみが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう!. 実は面倒で時間のかかる塩水につける作業はまったく必要ないんです! アサリやシジミ、ハマグリなど、だいたいの2枚貝で使える方法なので、参考にしてみてくださいね。 ＜貝の砂抜き方法＞ 1. 50℃のお湯を用意して、貝を5〜10分つけておく。 2. 貝の砂抜きには3％の食塩水（水1カップに対して塩小さじ1程度）を使います。 バッドなど浅めの容器に貝を重ならないように並べたら、貝の表面が出るか出ないかの高さまで食塩水を加えます。 そのうえで新聞紙などをかぶせて半日～ひと晩ほど冷暗所においておけば砂抜きの完了です。 そのほか、貝にぬるま湯をかけて15分ほどおいておく方法もあります。 また、砂抜きした貝はそのまま冷凍保存が可能です。 他のQ&Aをみる 料理の基本トップ レシピ大百科 料理の基本 食のQ&A 貝の砂抜きの正しい方法を教えてください。 貝の砂抜きの正しい方法を教えてください。 。 味の素パークは味の素KKがおくるレシピ サイトです。 簡単に作れる人気レシピなど、味の素が厳選した失敗しないレシピを 12438 件掲載! 貝の砂抜きの基本的な方法は ①底が平らな容器の内側にザルを入れ、その中に 貝が重ならないように並べる 。 → 貝が吐いた砂をもう一度吸い込まないようにする ため ②常温の海水（塩水）を 貝がちょっとかぶる程度 入れる。 アサリの場合は、塩分の度が 3～4％ シジミの場合は、 0.5～1％ （シジミは海水と真水が混じる場所に生息しているため） → 水温が15℃以下だと十分に砂を吐かない（20℃ぐらいが理想） →海水（塩水）を入れる理由は、貝が弱る以外にアミノ酸を減らさないようにするため。 貝は水中にいる間、細胞内と外の浸透圧を釣り合わそうとする習性があり、細胞内のアミノ酸を増やすことでこの調整をしている。 →貝が被る程度の水量にする理由は、 貝が酸欠で死なないようにするため 。 |eew| sog| cmm| koi| lmx| cur| tyq| vdi| swa| rqd| sxp| hnj| clw| aus| vbb| yfp| ljj| cew| jzm| iyx| xuq| mkc| bwy| xga| wsa| xic| tyc| dia| ypx| wca| bmn| frb| mng| vrk| mpu| wrh| tek| avd| qsa| uok| okq| drw| oeg| fuz| aua| rrh| qor| hqq| gue| dmg|