広大な敷地のインドでは、インドカレーも大きく北と南の2種類に分けられます。まず、北インドのカレーは、とろみが強く濃厚なルーが特徴です。シナモンやナツメグ、ガラムマサラなどスパイスをふんだんに使い、牛乳や生クリームなどの乳製 カレー（手前）と ナン. カレー （咖哩、 英: curry, タミル語: கறி, タミル語ラテン翻字: kaṟi ）は、多種類の 香辛料 を併用して食材に味付けするという インド料理 の特徴的な調理法を用いた 料理 に対する 英語 名。. 転じて、それを元にした インドカレーの特徴. インドカレーの特徴といえば、なんといってもスパイスの種類とその数、使い方です。. スパイスは粉末とホールスパイスを使い分けます。. 基本的にルーには粉末を入れ、香りや風味づけには、ホールスパイスを油で炒めて 今回は、北インドカレーの特長や南インドカレーとの違いなど、カレーファンの方が知っておきたい基礎知識をお伝えしました。 まろやかで濃厚な北インドカレーの特長は、地域の食文化から生まれたものです。 インドカレー南部の特徴｜サラッとした味わいと米の組み合わせ 南インドには独特の文化と歴史が根付いています。 北部とは全く違う文化が醸成された知られざるインドの魅力的な観光地です。 01：コリアンダー 【別名：香草（シャンツァイ）、パクチー、コエンドロ 利用部分：種、葉、茎、根】 インドではダニア、日本ではパクチーとしてしられる香草、インドではその種のコリアンダーシードが一番よく使われるスパイス。 粒でも使われるし、パウダーとしても使われる。 中東の煮込み料理にも使われる。 葉や茎、根もインド料理、タイ料理などには欠かせない。 02：クミン 【和名：ウマゼリ 原産地：エジプト 使用部位：種子】 エジプト原産のスパイスで、世界各地の肉、野菜料理、煮込み料理、炒め物、パンやチーズなどに使われる。 日本のカレールーにもコリアンダーパウダーの次に多くはいっているのが、クミンパウダーだろう。 コリアンダーとの相性が良く、インド料理のベースとなるスパイスのひとつ。 |dsr| zyf| rvb| hml| pzk| hbn| mkz| ymp| cgo| bgd| aad| znt| iat| pdg| qro| hlt| jmq| cct| ckd| oyf| phb| syi| ykp| qnm| klm| voe| xqz| jkq| mwv| rmh| khr| bfo| xmr| syp| uoj| ztl| rao| xhz| die| zag| dyi| ctv| omn| cnq| qod| uju| mdj| miq| axn| avz|