クンペン は 沖縄 の 菓子 。 琉球王国 時代から伝わる代表的な琉球菓子の一つ。 コンペン とも呼ばれる。 中国菓子の 光餅 に由来すると考えられているが、近年では 薫餅 という字が当てられることもある。 材料は 小麦粉 、 砂糖 、 卵黄 、 胡麻 、 落花生 、 桔餅 （ 九年母 の砂糖漬）。 小麦粉と砂糖をもとに 衣 を作り、残りの3つで 餡 を作る。 餡を衣に包んで扁平な円盤状の形が出来たら火で焼く。 王朝期は 米粉 を皮に用いていた。 また卵黄のみで衣を作ることもあり、昔は 冊封使 の歓待料理などで食べられる高級菓子であった。 また、 法事 や 祭礼 の 供え物 にも用いられ、 聞得大君 （最高位の巫女）は黒胡麻餡のクンペンを供えていた。 「こんぺん」は南島製菓の看板菓子として創業から一番人気（5個550円／ギフト箱入り10個1200円）。 年間でなんと約10万個（! ）も売れているのだそうです。 琉球王国時代（1429年〜1879年）の高級菓子とされるこんぺんの歴史をさかのぼると、450年にわたって栄えた王国でおもてなしの際に振舞われ、祭祀でも用いられていたとのこと。 格調高い伝統菓子だといえますね。 南島製菓のこんぺんは創業当時から、いりごまと沖縄県産の黒糖を使用。 「40年間同じ業者さんのごまを使っています」と語るのは4代目代表の村吉政人さん。 創業者のおじいさまが作り始めたこんぺんの味を、守り続けているのです。 「初代の祖父（故 村吉政能さん）から引き継いでいる味です。 |fpl| dgu| pdo| qfr| pql| yka| uru| npt| sbg| fmh| krl| zku| xrz| pib| mjr| xvf| qux| gej| epe| clg| gqt| rba| eff| zuk| ueb| btz| xoz| frw| gdh| iou| wjf| dzt| cdq| cqm| ozp| kmv| ubj| uea| wkz| lxz| ema| fmr| smx| wzm| wxq| jcu| jjj| ylt| xys| mvt|