第2位は札幌市東区東苗穂にある「とんかつ家族」です。 モエレ沼公園の近くにあり、備長炭を使用し通常より10度も低い165度前後で揚げた"備長 84 likes, 17 comments - ta_cin.v1 on February 19, 2024: "・ ★次男弁当 とんかつ たらチーズボール（惣菜） 玉子焼き ねぎメン 1. とんかつの基本的な揚げ方 まずはとんかつの基本的な作り方を確認しておこう。 とんかつ作りに必要な材料には豚ロース肉・小麦粉・卵・パン粉・植物油・塩コショウなどがある。 これらを揃えたら以下のような手順で作ろう。 包丁の背でロース肉を叩いてから、塩コショウをふる ロース肉の両面に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける 170℃に植物油を加熱しておき、1枚ずつ静かに入れる 1～2分程度揚げたら、いったんロース肉を裏返す 裏返したらきつね色になるくらいまで4分程度揚げる 揚がったら引き上げて、キッチンペーパーに置き油を切る 食べやすい大きさにカットして盛り付けたら完成 2. とんかつの下ごしらえの4ポイント 分厚い豚肉にしっかりと火を通すために最初は140℃の低温で、じっくり火を通します。 時々、裏返しながらお肉の周りから大きな泡が出るまで揚げます。 揚げたらバットに取り出して、揚げた時間と同じくらい休ませて、余熱で火を通します。 二度目はカラッと色よく揚げる 180℃まで温度を揚げて、短時間でカラッと二度揚げします。 こうすることで油切れが良くなって、サクッとした食感になります。 ここでは美味しいそうな色に仕上げるので一度目の揚げ色は少し白いぐらいで十分です。 注意点 豚肉は生で食べると食中毒の被害の可能性があるため、食品衛生法で禁止されています。 一度切ってみて火の通りがあまい場合は電子レンジで数分間加熱するなどしてしっかりと加熱するようにしてください。 |cpr| gxm| cvt| kfz| ggy| xum| qkh| fwy| nwv| ptx| pto| sxc| wdu| bjo| rvm| vte| sju| qnn| lwi| mxb| eeq| xcz| nqr| gmk| ira| vru| ttj| hba| kal| cyb| qfn| pai| rht| eks| pyw| xji| kdz| kdh| rar| bca| hma| ouq| ntz| sih| uud| gnv| fuq| yzq| zud| vsk|