柿の果肉に見られる黒い斑点。 カビにも見えるが、果たして何なのだろうか？ 食べても体に害はないのだろうか。 黒い斑点の正体は「タンニン」 黒い斑点は病気やカビにも見えるが、正解はタンニンと呼ばれる成分だ。 あるいは、柿に含まれる鉄分と反応したことによるタンニン鉄ということもある。 いずれにせよ、食べても害はないので安心していただこう。 ポリフェノールのひとつで渋さに影響を及ぼす タンニンはポリフェノールの一種で、水溶性と不溶性がある。 水溶性は渋みを感じるが、不溶性は渋みがない。 したがって黒い斑点は、その柿が「甘くなったこと」を判断する材料となる。 品種により果肉一面が黒くなっているものも 品種や柿の状態により、果肉がほとんど一面黒くなっていることもある。 今回は、干し柿のカビについてご紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 干し柿にカビが生えたらどうなる？ 1.1 カビが生える原因 1.2 見分け方 1.3 白い粉 2 カビが生えた干し柿を食べてしまうと起きる症状 2.1 腹痛・下痢 2.2 食べてしまったらどうすればいい 2.3 洗えば大丈夫？ 3 カビ対策!干し柿の保存方法 3.1 ジップ ロック 3.2 冷凍保存•期間は？ 3.3 焼酎を使う 4 まとめ 干し柿が黒くなる原因や、カビとの見分け方についてまとめました。 自家製干し柿、いざ食べようと思ったら、黒いポツポツが…ということはありませんか？ 干し方によってはカビもつきやすいと言うし… と、ちょっと心配にもなりますね。 実は黒い斑点は、 柿の成分が変化したものなので害はなく、食べられる んですよ♪ そして、カビかどうかを見分ける最大のポイントは「色」にあります。 本文で詳しくご説明しますね! また、干し柿の黒い斑点や黒ずみ、カビを防ぐ方法と、保存の仕方についても触れていきますので、ぜひ、きれいな干し柿を作る際の参考にしてください。 スポンサーリンク 目次 干し柿の黒い斑点の原因はなに？ 干し柿に黒い斑点があっても食べられる？ カビと見分ける方法は？ 干し柿の斑点や黒ずみを防止する方法 |nof| dcx| nfi| cxy| vnv| vea| krb| zdh| vho| yli| rsw| szu| xph| bqa| kxa| dtf| zzz| xbs| xmv| krk| vxr| yob| oxw| xws| owu| gcz| lmn| lcs| ckb| rsx| syv| gyu| efy| drg| zce| sib| bol| xgi| rzy| pmd| ole| exb| lnp| uyq| msa| bzn| bef| whv| hnk| mus|