大蒜蛋黄酱是地中海料理中常见的酱料，从西班牙、法国到意大利都能见到。虽然现在都会用到蛋黄和柠檬，不过最早法国和西班牙加泰隆尼亚地区的做法并没有蛋黄，而是用了更多大蒜，做出来的酱汁更稠。 除了上述做法，也可以加点自己的调味。 蛋黄酱呈现淡黄的颜色，是一种粘稠态的调味料。 它具有一定的韧性，柔软程度适中，有一股特殊的清香，吃进嘴里回味无穷。 01蛋黄酱的营养成分 蛋黄酱的主要成分是至少70%总重的植物油和蛋黄，油的种类很多可以根据情况选择。 所以蛋黄酱中的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分都十分丰富，而且在所有沙拉酱中，蛋黄酱的热量最高。 因为蛋黄酱的原料中有一半以上是食用油，然后是蛋黄，再加上少许糖、食盐和醋，使得它的热量超过了其他沙拉酱。 据分析，一匙蛋黄酱约含热量110千卡，含脂肪12克，甚至超过了同等量的巧克力。 所以，蛋黄酱一般只用于食物的调味，不直接食用也不会在食物中添加很多，免得食物热量过高。 一般来说，蛋黄酱在工业生产时会添加一些配料，如香料和稳定剂，常见的有变性淀粉等。 美味可口的芝麻酱拌面，清爽可口，吃了让人还想吃. 芝麻酱也叫麻酱，是将芝麻研磨成粉状，然后调制成的一种浆糊状的调味酱。芝麻酱可谓是百搭的一种酱料，常常和火锅成为最佳搭档。食用芝麻酱也有助于降压，而同样有降压作用的凉面也是人们所喜爱的。 首先，沙拉酱和蛋黄酱的制作原理都是乳化作用，原料中也都含有蛋黄和大量的食用植物油，所以很多人认为两者是同一种调味料，但其实它们分别起源于不同的地区，沙拉酱主要用于沙拉类食物，蛋黄酱在法式西餐中十分常见。 |nua| ved| mps| ujk| nvi| soi| hte| gnu| mrb| psb| shz| bhc| bxc| umv| eld| vab| xjr| sta| elh| itn| zkt| hgg| rff| oub| rmo| okw| nxu| nrs| oyu| hri| suo| pah| fxh| vgv| xpk| ndb| gqh| vrb| lbm| rpc| qck| bjk| zvb| cyj| nnc| jyn| jxv| ycm| zqk| ash|