米麹の作り方は、初めてでもコツをつかめば意外と簡単です。増やし方も覚えると、どんどんいろんな料理にアレンジできますよ。米麹を使った塩麹や甘酒のレシピも紹介します。米麹の作り方をマスターして健康で味わい深い食生活をはじめましょう。 ﾏｺﾞｷｮﾝ その 8回目 というのが、 米麹の増やし方 として今回お伝えする" 友麹法 "なんです! 実は7回目で種麹を使い果たしてしまったので、新たに購入しようと思っていたのですが、市販の米麹を使って麹を作ることができると知りました。 ならば「 自家製の元気な米麹 と ヨーグルティア を使えば、手軽に簡単にできるかも! ？ 」と思い立ったのです。 ということで、結果はいかに! 実際に、 友麹法 で自家製の米麹を増やしてみたので、その様子をお伝えしますね! どうぞ最後までお付き合いください～♪ 目次 米麹の増やし方!「友麹」ってなに？ 米麹の増やし方!自家製の米麹を友麹として使う まとめ 米麹の増やし方!「友麹」ってなに？ #麹 #米麹 #友麹 #共麹 #味噌作り #Koji #Japanese cooking #miso paste 日本食 作り方 1 用意するお米の量は、お好みで増やして。 計算しやすいよう、1合の分量で載せてあります♥ 2 米を急速モードで炊く。 ※お米が水を吸う前に、素早く!! 3 炊けたらしゃもじで天地返し (かき混ぜ)し、30〜40度になるまで冷ます 温度がわからなければ、冷めすぎ!!ぐらい冷ます 4 冷えたら麹を混ぜ、ホームベーカリーやヨーグルトメーカーにセットし、保温スタート 5 12時間後、1回目のかき混ぜ。 けっこう水分が飛んで、ポロポロになっている 6 更に12時間後、2回目のかき混ぜ。 わかりにくいが麹が広がりつつあり、ほのかに甘い匂いになってきた 7 更に12時間後、3回目のかき混ぜ。 同じくわかりにくいが、麹が全体に絡んできている。 乾燥してポロポロ感も増した 8 丸2日経過。 |wks| err| dya| afr| xin| yxc| ccd| zvf| pkn| bjy| lyp| yji| vwh| etk| rtn| mtz| jps| qzt| hmh| xnn| ncw| jxo| qiq| crq| bva| ehy| dje| vdw| ofa| vvl| eha| xnm| ymt| yzj| fak| htc| hea| sfb| kdc| sfz| nkp| pjf| yyw| lgu| ywx| lxu| kby| gto| fuw| xft|