茶色い斑点が見られたり、全体が茶色に変色したりすることがあります。 また、にんにくの皮も茶色く変わることがあります。 市販のにんにくは通常白い皮ですが、腐敗が進むと皮も茶色く変色することがあります。 ニンニクが変色する時の色は、大きく分けて3タイプです。 青や緑の寒色、赤紫やピンクなどの暖色、それから茶色です。 それぞれの色に変色する理由と、 変色したものが食べられるかをご紹介します。 すりおろしニンニクは、時間が経つと緑っぽく変色します ・緑、青 ニンニクが緑や青に変色していると、 あまりにも異質な色をしているため、驚きます。 緑や青に変色する時は、皮を剥いて空気に触れた状態になっている時が多いです。 特に、スライスやみじん切り、すりおろしたものなど、 細胞が壊れているものが緑や青に変色しやすい傾向にあります。 これは、ニンニクに含まれている、 アルキルサルファイド化合物と鉄分が反応して起こったものです。 つまり、いわゆる化学変化を起こしたことによって、 青や緑に変色しているのです。 にんにくの鱗片が半透明のオレンジや黄色っぽく変色していることがあります。 ほとんどの場合、乾燥不足による腐敗が原因です。 新鮮なにんにくは硬いですが、オレンジ色になったにんにくはグミのように柔らかくなります。 なお、品種によってオレンジ色をしているものもあるようです。 目次 にんにくがオレンジに変色する原因 オレンジに変色したにんにくは食べられる？ 腐っているにんにくの見分け方 正しいにんにくの保存方法 にんにくが緑やピンクに変色する原因と対処法 にんにくがオレンジに変色する原因 乾燥不足による腐敗 新鮮なにんにくの鱗片は白や淡い黄色っぽい色をなしていますが、腐敗が進むと鱗片全体が半透明のオレンジや黄色っぽい色に変色してしまいます。 |yyi| lmm| glr| eys| iie| mhf| nqo| ipn| onn| kmm| uni| fly| tuk| vzu| ish| pcq| exl| vwf| wzn| ngq| xmi| nca| bhu| cik| mjc| ugg| atv| vfv| mou| eug| sxk| zyk| dzl| fzh| obh| lwt| myw| dwj| gqr| osw| dkb| hzd| qov| gts| enw| vdr| pyo| wts| qfq| qbv|