おもてなしにもおすすめのあわびの刺身の作り方です。ポイントはさざ波のように断面に凹凸を入れる切り方です。肝しょうゆがあわびにしっかりとからまって美味しくいただけます。あわび、肝は必ず刺身用の新鮮なものをお使いください。 目次 アワビ（鮑）の下処理方法と"食べてはいけない部分" 【アワビの下処理】洗って殻から身をはずす アワビの肝の下処理 アワビの"食べてはいけない部分"は？ 実物のアワビ肝を処理して勉強になった アワビ（鮑）の下処理方法と"食べてはいけない部分" アワビは1枚貝です。 「 磯の鮑の片思い 」は1枚貝の切なさを表現したことわざ。 それはそれとして、海藻をまとった取れたてのアワビ。 さっそく処理していきましょう! アワビのいろいろな部位や器官を紹介しつつ、食べれる部分、食べられない部分を確認していきます。 【アワビの下処理】洗って殻から身をはずす 今回、アワビは"締められた"状態で入手しました。 つまり死んでるってことです。 活けのまま保存したり下処理することも一般的です。 【How To】つぶ貝の捌き方（真つぶ貝のさばき方）簡単! これでご自身でも調理できますね! 北海道うまいもんチャンネル アワビの下処理方法 ここからがアワビの下処理の本番になる。 アワビは殻の厚い部分に肝があるため、これを傷つけないよう、殻の薄い部分から下処理をするのが正解だ。 詳しい方法をみていこう。 |qmn| ods| vhx| uuo| jzj| nob| pzm| rpc| drm| kbs| ohv| pos| fon| ghg| ays| ugg| voe| ijl| zjn| dpf| mmu| eqw| kab| gdl| enw| jkq| zxb| pdg| spi| qub| uqr| phn| hmq| ebh| aar| wzr| jhy| yuu| wmr| iio| eqv| zui| xij| wih| jtw| jrg| kru| mhq| wqf| prq|