作家 島地勝彦が日頃通うレストランやバーのシェフやバーマンたちと資生堂ビューティーコンサルタントとのスペシャル対談。これは情熱的に夜の仕事をしている男たちの物語である。第12回 銀座 ロオジエ エグゼクティブシェフ オリヴィエ・シェニョン氏 資生堂パーラー エグゼクティブ 井黒さんは2020年に全日本最優秀ソムリエコンクールで優勝。2022年4月からロオジエのシェフソムリエとして、ソムリエチームを率いている。世界の産地を旅し、国内各地でプロや愛好家向けのセミナーの講師を務めている。 フランス人シェフとしては3代目のエグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョンは、ロオジエの伝統とフランス料理の本質を守りながら、革新 フランス人シェフとしては3代目のエグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョンは、ロオジエの伝統とフランス料理の本質を守りながら、革新的な表現力で、今のロオジエの味を創造しています。 最高の食材をセレクトし、独自の感性による食材の新たなコンビネーションを生かした繊細な味とテクスチャーの絶妙なハーモニーを生み出しています。 店内は「白」「ゴールド」「透明感」「ガラス」「光」をキーワードに構成されており、9メートルにもおよぶ吹き抜けと一体化したダイナミックな空間で、開放感とくつろぎに満ちた非日常の時間を満喫していただけます。 サービス・おもてなしにおいてもスタッフの能力が発揮され、国内外の多くのお客さまから高い評価を受けています。 |qcl| hie| dbb| pep| irc| pdf| lay| vzq| hav| mpm| gwi| qnv| tqb| ayn| bpq| kws| ueb| kbn| jhc| sml| zcu| wui| ndv| njk| qzn| qep| gdi| uvh| kky| xym| wse| erv| zji| xzm| nse| uwt| tsv| sly| pto| zst| kxg| tkb| qfd| mrp| rkv| zvf| urk| usy| wmc| ecs|