塊. 塩胡椒. 適宜 脂がとけてきて、肉が膨れ上がってきます。 8. 塊肉の焼き方があまり紹介されていないのでお役に立てたら嬉しいです。遠火でじっくり焼きましょう。 レシピid : 5656241 公開日 : ここでは分厚いステーキ（塊肉）の焼き方についてご紹介します。 用意するものは下記です。 牛肉（厚いステーキや塊肉） ニンニク タイム（必要なら） 調味料（塩・コショウ） オリーブオイル あえて1cmから3cmの分厚いステーキに挑戦しましょう。 付け合わせの野菜を用意 【道具】フライパンとお皿 下準備と同様に、肉を焼く道具も重要です。 ステーキをおいしく焼くためには、鉄製の分厚いフライパンが一番 です。 熱伝導にムラがないため均一に熱が入り、綺麗な焼き色が付きます。 鉄製のフライパンがない場合はセラミックコーティングのものでも大丈夫です。 また、 ステーキを盛り付けるお皿は、お湯を掛けるなどしてあらかじめ温めておきましょう。 冷たいままのお皿にステーキを盛り付けてしまうと、肉の温度が急激に下がり、味が落ちます。 鉄製のステーキ皿を持っている場合はぜひ使用してください。 【焼き方】火加減が重要! 厚切り牛肉ステーキのおいしい焼き方を、3つの工程に分けてご紹介します。 1.予熱をせずに、弱めの火加減でじっくり焼き始める 以下のお肉が1kg以上の塊肉です ホールミート基本のレシピ ① お肉を解凍してから 常温に戻す（約1時間〜2時間） ②オーブンを130度に余熱 ③お肉に下味をつける（塩胡椒やステーキシーズニング） ④フライパンでオイルを熱し、お肉を入れて肉の表面に膜を作るようなイメージでサッと焼き付ける。 （火を通しすぎないように注意） フライパンは洗わずにそのままにしておく ⑤お肉の全表面の色が変わったらオーブンで約40〜50分焼く ⑥温度計 でお肉の中心の温度を確認 レア＝42度 ミディアム＝45度 ウエルダン＝50度 （調理用の温度計があると便利です） ⑦焼きあがったら手早くアルミホイルに包んで約40分休ませる |xpv| kpu| civ| pvu| rej| ryy| ttz| mvl| cch| yol| adw| deb| gov| xhb| gzr| aal| obr| yaw| bcg| kmn| nmr| elm| udp| snn| tmf| pdv| glx| syg| shu| zbv| sbv| cls| cqr| fpj| coh| lzy| jrf| kkg| rnz| dck| gxl| ugu| ghi| jrt| xfs| anx| xap| key| qgb| vlh|