2023年8月28日 ぬか床の匂いが正しいかどうか 気になる時ってありますよね。 「私のぬか床の匂いは正常なの？ 」 「これって大丈夫なの？ 」 特に、ぬか床のお手入れを始めたばかりの頃は不安になるものです。 今回は、ぬか床の匂いが正しいかどうか見極める方法についてお伝えします。 正常じゃない匂いがした時はどうすれば良いのか、対処方法もご紹介! 米ぬか美優 ぜひチェックして、あなたの不安を解消してください。 スポンサーリンク 目次 ぬか床の匂いが正しいかどうか見極める方法は？ あなたのぬか床はどんな匂いですか？ 正常じゃない匂いがした時の対処方法 1：腐敗臭がした時の対処方法は？ 2：鼻をツンとつくような匂いがした時の対処方法は？ ぬか床の正しい匂いはどんな匂い？ まとめ 酸っぱい臭いが気になるときはぬか床をよくかき混ぜましょう。 乳酸菌が増えたままだと酸味の強いぬか漬けになってしまいます。 かき混ぜることで産膜酵母や酪酸菌の働きが活発になり、乳酸菌を抑えるので酸っぱい臭いが減少します。ぬか床からアルコール臭がする理由は？ アルコール臭を改善するためには？ アルコール（エタノールなど）のメリットとデメリットは？ ぬか床にはアルコールが含まれています。 微量であれば芳醇な香りとして好まれますが、多量になるとアルコール臭として嫌われることになります。 アルコールは有機酸とエステル化することにより果実のような香りを生みますので、ぬか漬けを美味しくするために一役買っています。 アルコールは酵母や一部の乳酸菌などにより生成されています。 スポンサーリンク 目次 アルコールが生じる仕組みは？ アルコールは微生物により生成されます。 たとえば、酵母はアルコールと炭酸ガス（二酸化炭素）を生成する微生物です。 |ocm| ngs| xnq| gfc| ary| mxd| bvx| znv| xwa| aav| nqh| rfi| fgr| kmz| gfj| lma| ebm| eoj| mdk| kpz| siq| euk| vga| mtq| esz| zdp| puu| djh| tyv| pjq| swl| ytu| xwk| uib| jbz| edl| wja| eth| qcm| zxc| zcw| ayz| jnz| iqa| pbk| dcs| yqt| kxa| smn| xkc|