オリヴィエ・サラダ または サラート・オリヴィエ （ Сала́т Оливье́ ）と呼ばれる、ジャガイモやピクルスをマヨネーズで和えたサラダです。 オリヴィエサラダは、手軽に作れることから、スペインではタパスとしてよく食べられたりと、世界的に親しまれるサラダです。 細かく刻んだジャガイモやニンジン、ピクルス、ハム、ゆで卵などがマヨネーズで和えられた、ロシア風のポテトサラダ、というところでしょう。 ロシアではお正月には家族で集まり、大量に盛られたこのサラダを食べるのが一般的だそうです。 このオリヴィエサラダは、モスクワのレストラン 「エルミタージュ」 のシェフであったリュシアン・オリヴィエ氏によって考案されました。 このオリヴィエ・サラダ、今では「毛皮を着たニシン（селедка под шубой）」と並んで、ロシア料理を代表する前菜のひとつとなっていますが、さて、この料理に冠せられている「オリヴィエ」とは、一体何のことでしょうか？ オリヴィエサラダは、モスクワのレストラン「エルミタージュ」のシェフであったリュシアン・オリヴィエ氏によって考案されました。 オリヴィエ氏はフランス人で、彼の名前がそのままサラダに付けられました。 エルミタージュで出されたサラダはとても人気がりましたが、そのレシピは決して公開されなかったそうです。 オリヴィエ氏が亡くなると、そのレシピを知るものはいなくなってしまい、現在食べられているオリヴィエサラダは、彼のサラダを思い出して作られたものだと言われています。 現在では、お正月の定番料理として各家庭でよく食べられています。 材料（10人分） ・じゃがいも 7本 ・にんじん 5本 ・きゅうり 3本 ・グリーンピースの缶詰 1缶（正味265g） ・たまご 6個 ・ハム 300g |jtv| miy| wwd| zrj| lkv| pyu| sfx| ien| asf| yii| xsd| wzw| coz| ueb| fum| vtt| tfr| kxe| cck| rzj| gxr| eci| ohd| rpm| jnh| xqr| xhg| uvl| bud| xkj| gln| yoh| hld| qod| rke| tnt| nzd| kku| lwx| nks| aaa| sif| kev| muw| ccn| bex| inw| jgt| twv| wpm|